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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2019年7月份:外籍旅客來台統計




重點分析

Ø  5月份外籍客來台人次約104萬,較前月減少6.1萬人次,MoM -6%。其中,陸客較前月增長近9千人次、印尼籍旅客亦增長約35百人次,在各國旅客減少的狀況下,表現最為突出。主要反映大陸五一長假旅遊旺季;以及印尼在五月有三個公眾假期,其中,五月底的基督升天日後,接續著開齋節長假,帶動出國旅遊熱潮。
Ø  若與去年同期相較,整體外籍客則增加近20萬人次,YoY 24%。主要是陸客增幅最為明顯,較去年同期增加近12.5萬人次;其次為東南亞各國,合計增加約2萬人次。由於201811月的台灣各縣市首長大選,國民黨的領先優勢氣氛延續至今,兩岸政治氣氛較為和緩,帶動大陸組團社訪台觀光的熱潮。但此波政治影響觀光的樂觀氣氛能延續多久,尚待觀察。
Ø  5月份商務客人次約8萬,MoM 11%YoY 6%。由於5月份有幾個主要的國際會展(包含國際照明科技展、台北國際安全科技應用博覽會、以及台北國際電腦展Computex等等),尤其是Computex帶入大量國際商務客
Ø  累計1~5月份外國人來台約504萬人次,YoY 13%。陸客歸隊是最主要的成長動能,累計今年1~5月較去年同期成長近30萬人次,YoY 26%,占了累計總成長人次的51%。若陸客沒有歸隊,累計增幅僅為6%,表現就沒有這麼亮眼。
Ø  預期6月的外籍客來台人次會受到長榮航空罷工影響。而下半年則隨著總統大選的氣氛越來越熱,兩岸政治議題的發燒,有可能影響陸客來台意願。但不論如何,由於觀光局針對東南亞客源開發已見成效,全年度的外籍客來台人次應能較去年有微幅成長,推估可達1,150萬至1,200萬人次。






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