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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2019年7月份:總體經濟概況



重點分析

Ø 5月份景氣對策信號17分,較前月下降4分,燈號仍為黃藍燈,距離代表景氣低迷的藍燈只有一分之差。現階段台灣經濟景氣復甦緩慢。在內需方面,由於政府在近期針對國人國內旅遊補助、所得稅減稅,皆有助於增加國人可支配所得,進而帶動國內觀光旅遊產業。在外需方面,則面對中美貿易戰、以及所導致的全球貿易萎縮,進而影響跨國商務活動;若全球貿易戰升溫,在全球各產業供應鏈恢復平衡前,將可能影響全球主要經濟體的經濟成長率及消費,進而導致觀光旅遊消費縮手、以及商務客源減少。
Ø 6月份非製造業經理人指數NMI52.0,較前月2個百分點,亦較去年同期下降2.4個百分點,顯示非製造業經理人對於6月份當下的景氣狀態較前月及去年同期悲觀,儘管指數仍處於榮枯線之上,但產業擴張狀態趨緩;另外,觀察非製造業經理人對於未來6的月的展望(47.6)亦較前月及去年同期下降1.85.4個百分點,顯示出非製造業經理人對未來產業榮枯較為悲觀。
Ø 進一步觀察與觀光旅遊產業高度相關的住宿餐飲業NMI及零售業NMI,發現住宿餐飲業經理人對於產業景氣榮枯狀態抱持中性的態度,NMI指標為51.0,較前月持平,且較去年同期上升2.2個百分點。主要反映政府對於國人國內旅遊的觀光補貼政策、以及陸客回流和東南亞客源增加。但經理人對於未來6個月的產業展望則較為悲觀,但指標仍較前月持平,較去年同期上升10.8個百分點,反映出經理人已經走出十足悲觀的態度,但對未來仍保存不確定感。
Ø 而零售業經理人對於零售業的景氣擴張呈現持續樂觀的狀態,NMI指數為54.2,較前月提升0.4個百分點,亦較去年同期提升7.0個百分點。但對未來6個月的展望亦屬於樂觀,反映出零售業經理人對於下半年的暑期、周年慶及年終消費力道有相當的信心。
Ø 6月份消費者信心指數79.80,較前月微幅上升0.32,其中,五項指標上升(物價水準、家庭經濟狀況、就業機會、購買耐久財、國內經濟景氣),一項指標下降(投資股市時機)。但若與去年同期相較,仍下降4.02,顯示目前消費者對於各項指標的信心程度仍不若以往,對於未來經濟環境的變化仍有不確定感。





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