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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

圖片
  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【體驗】ITC Maratha Mumbai, a Luxury Collection Hotel


ITC Maratha Mumbai, a Luxury Collection Hotel

行程

品牌:ITC Maratha Mumbai, a Luxury Collection Hotel
住宿期間:2019/12/20~12/21 (1 night)
房型:Executive Club, City View, Mid floor
房價:一晚9864.8印度盧比,合台幣約4,982(含早餐及政府稅)

抵達孟買已經是晚上將近八點。還好是搭國內線,不需要大排長龍等候過移民關及海關。由於從孟買機場搭乘計程車至Colaba的飯店,至少耗時一小時,若遇到塞車,更要花上兩小時的時間,於是就訂了機場旁的飯店。

ITC Maratha Mumbai是隸屬於印度第三大連鎖酒店集團(ITC Hotels),擁有印度境內約100間酒店。其中,加盟萬豪Luxury Collection奢華精選的酒店就有14間,ITC Maratha Mumbai亦是其中一間。而ITC Hotels旗下尚有Welcome HotelsWelcome Heritage Hotels、以及Fortune Hotels等三個品牌;並且以Fortune Hotels佈局最多最廣,共有54Fortune Hotels分佈在全印度41個城市。算是經濟型、中端、高端酒店品牌皆有佈局。

由於只匆匆住一晚,所以花比較大篇幅分享圖片囉。對了,現切新鮮水果盤是In-room Dining的免費項目。

※看圖說故事※

這家酒店很逗,Lobby層之上,就是11樓起跳。儘管總共也才6層樓,但入住房號是11xx,讓人感覺是種中高樓層,但其實就是2樓。City View就是被泳池的造景擋住、外面的道路。

ITC Maratha Mumbai, a Luxury Collection Hotel

客房。房間很大,進門廊道及浴室是大理石板。臥室是採用地毯。不論是書桌、床頭桌、牆面裝飾,甚至是整本的飯店服務簡介,都充滿設計上的細節。床頭吊燈、書桌上的桌燈,都是固定住的,沒辦法移動,這真是聰明的設計,避免住客擅自移動位置,反而造成房務人員的困擾。

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每項備品(香皂、衛生紙盒、shoe baglaundry bag…)都有自己獨特的設計,甚至是瓷器(馬克杯、盤)都是ITC設計、然後委託製造,才能有酒店方想要的花紋、圖騰或造型。

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但有趣的是,儘管酒店方宣稱,奢華但具社會責任,要朝向零一次使用的塑膠備品,除了牙刷牙膏外,仍然提供了小罐裝的沐浴用品、浴帽、瓶裝水等等會製造更多塑料廢棄物的備品。看來,除了牙膏牙刷外,酒店營運方會擔心若不提供其他的備品,客訴機率會大升啊!但說穿了,大多住客還是會覺得,我花那麼多錢,你該準備的沒準備,就是會讓人體驗不佳。這也是淘汰使用一次性備品或小罐裝備品過程裡,最難跨過的門檻。

大廳及公共區域

大廳的某面牆上,展出這間酒店的設計手稿。看整個大廳、中庭和樓層的窗框,可以感受出極多設計上的細節。我想,要進入Luxury Collection奢華精選,不多點細節上的巧思,應該無法成功加盟吧!

ITC Maratha Mumbai, a Luxury Collection Hotel

窗框牆面採用白色。樓層走廊地毯採用鵝黃色、且是使用印度教的圖騰。中庭放上幾棵椰子樹,象徵些熱帶風情(的確,孟買的冬天真的很熱,日均溫30)。剛好遇到聖誕節檔期,所以大廳、樓層走廊會布置很多聖誕節主題的造景。另外,這是個對稱控一定會很愛的酒店,不論是站在中庭大門的中軸線,往前或往上看,或者在各樓層的走廊,把視線望向中庭另一方的窗框,甚至是各種擺飾,都是非常對稱。我個人認為,印度人的民族性裡,就內建一種對稱的美感,可能是來自於蒙兀兒時期的伊斯蘭美學吧(例如:泰姬瑪哈陵、胡馬雍墓)

剩下的就讓大家自己看圖片囉。

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