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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2020年8月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

海森飽嗝財經筆記--觀光產業數據追蹤

與前期的結論相近。總體經濟狀態仍有諸多疑慮,主要由於歐美各國的疫情狀態仍反覆不穩,影響消費需求,進而影響國內廠商的接單狀態。相對的,國內的疫情狀態穩定,非製造業經理人指數NMI已充分反映「報復性消費」。而觀光產業方面,Inbound/ outbound、國際商務等等相關活動,皆轉向國旅,大餅維持一至、但競爭者增加,顯著僧多粥少,因此,並非所有業者皆能從報復性國旅中得利。國旅活動將伴著政策補貼而更為活躍,只是國人對於國旅的抱怨也將如以往持續出現。目前已有疫情反撲的跡象,業者宜開始思考疫情再起時的應對策略。

 重點分析

6月份的景氣對策信號為19分,與前期相較持平(前期上修至19),燈號維持黃藍燈。疫情的狀態依然是國內乾淨、穩定,國外仍然持續蔓延。但國外疫情險峻的狀態,影響消費需求,進而衝擊國內製造業出口接單狀態;而國內的疫情狀態穩定,已出現各式報復性消費潮。展望短期未來,歐美各國停工、歇業、或者企業進入破產保護的個案仍持續發生,突顯出疫情對未來的影響仍有相當大的疑慮。 

非製造業經理人指數NMI (總指數/住宿餐飲業/零售業)皆在榮枯線(50)之上持續彈升;經理人對於未來6個月的展望表示樂觀。最主要是由於國內疫情穩定,政府以各式補貼政策促動消費,如:安心旅遊、振興三倍券等等。報復性消費行為讓非製造業經理們對短期的未來感到樂觀。但在疫情陰霾尚未完全掃除之前,經理人們脆弱的信心隨時可能會反轉。 

消費者信心指數較前月彈升,主要是由於國內疫情穩定,暫時掃除恐慌陰霾。但六項子指標中,僅有購買耐久財時機」以及「投資股票時機」上升,其餘四項子指標:「國內就業機會」、「國內經濟景氣」、「家庭經濟狀況」、及「國內物價水準」皆為下降。若以絕對水準來看,六項子指標皆偏悲觀。 

6月份的外籍客來台人次為7,491。與去年同期相較,同樣是萎縮超過99%,所以也毋須多餘的分析。由於日、韓、港、星、菲、越等等東亞各國的疫情再度反撲,在預期我國邊際管制會進一步收緊的狀態下,預估國際觀光及商務客源仍然會維持趨近於零的狀態。


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