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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2020年12月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

 

2020年12月份:觀光產業數據追蹤-總體經濟概況及外籍旅客來台統計

同樣是結論寫在前面。入冬後,國內的防疫措施開始加嚴,邊際管制措施開始收窄。外籍人士入境的檢疫住宿需求仍在,所以仍有旅館加入防疫旅館的行列。暫停印尼籍外籍勞工入境,將進一步影響產業界的勞動力提供,以及國內對長期照護有需求的家庭。住宿餐飲經理人指數仍在低檔,但觀光局強調未來仍會為觀光發展基金舉債,以負擔產業補貼的需求,因此住宿餐飲業經理人對於未來6個月的景氣信心由低度回到中立的水準,顯示出這些經理人對於政府的政策補貼是「多麼地期待」!但我們該深思:過度依賴政策補貼的產業或經理人,是否有礙於產業的升級與未來發展?

重點分析

10月份的景氣對策信號為28分,與前期上揚1分,燈號維持綠燈。相較於製造業,批發、零售及餐飲業營業額變動率則是稍微涼颼颼了些。

非製造業經理人指數NMI (總指數)在榮枯線(50)之上維持高點,樂觀程度較前月微幅往上。零售業NMI亦是如此;但零售業經理人對於未來6個月的景氣狀況的樂觀程度,較前月稍微下滑一些。住宿餐飲業NMI指數下跌至29.8,反映出政策補貼結束後的悲觀信心;但觀光局、甚至是台北市政府已經宣示未來將持續進行政策補貼,住宿餐飲業經理人對於未來6個月的景氣狀況則恢復到中立的程度(榮枯線50),反映出住宿餐飲業經理人們對於政策補貼的依賴。

消費者信心指數為72.9,較前月微幅上升1.8,為過去7年來同期的低點。三項指標上升(家庭經濟狀況、國內經濟景氣、投資股市時機、購買耐久財) ,三項指標下降(物價水準、就業機會)。消費者信心又出現「看好國內經濟景氣」卻「看壞就業機會」的矛盾

10月份的外籍客來台人次為18,982人,外籍客入境人次開始下滑,只是入境目的為觀光或商務者仍為小部份。隨著邊境管制收嚴,並且暫停印尼籍移工入境,外籍客來台人次會進一步下滑。

2020年12月份:觀光產業數據追蹤-總體經濟概況及外籍旅客來台統計

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