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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【體驗】台中永豐棧酒店 Tempus Hotel Taichung

 【體驗】台中永豐棧酒店 Tempus Hotel Taichung

對於台中永豐棧的整體印想:簡單、不失雅緻。有點年紀,卻也保養得宜。相較於台中市的新品牌、新飯店來說,是較為老派而無記憶亮點。

品牌:台中永豐棧酒店 Tempus Hotel Taichung

住宿期間:2020/12/25~12/27 (2 nights)

房型:B館豪華雙人房 (1張雙人床,屬基本房型),出示台中歌劇院票根則升等為B館商務套房(位於5樓,總樓高15層樓)

房價:NT$ 2,688 (含稅、含兩份早餐、週六未加價)

這次下台中主要是為了觀賞歌劇「波西米亞人」,劇情是橫跨聖誕節前夕至隔年春天的一段愛情故事。算是一段節慶應景的行程。而入住台中永豐棧酒店,不僅是地理位置距離台中歌劇院僅幾個公車站牌,另一方面則是剛好遇到台中永豐棧與台中歌劇院的住房合作,以基本房的價格升等商務套房,若再使用信用卡的住宿優惠,則能更進一步省下一筆小錢,此次是使用玉山世界卡,入住指定飯店可享10%現金回饋。

先講這次對於台中永豐棧的整體印想:簡單、不失雅緻。有點年紀,卻也保養得宜。算是非常中規中矩。假如以現在台中市的新品牌、新飯店來說,大多開始用力體現品牌的風格,像是大毅老爺行旅的文創風、台中萬楓Fairfield的簡約、台中moxy的年輕夜店風,儘管他們不屬於五星級飯店的規格,但有著明確且鮮明的品牌記憶點,也讓旅人打卡的照片更有風格;又或者是尚屬年輕、飯店外觀曾有抄襲風波、室內設計走著宮廷風的台中林酒店,也算是一家具有「特殊風格」的五星級酒店;而未來尚有因加盟方財務狀況沒搞定、一直延後開幕、品牌標榜著fine art藝術氣息的台中李方艾美酒店,又或者是尚在建築中的台中洲際飯店,讓台中的飯店市場開始變得多樣化。光是新的味道,就會讓老牌子備受挑戰,更不用說新人們帶著更多標新立異的特質,吸引旅人的目光。

台中永豐棧是目前台中少數幾間五星級飯店,共有AB、及大墩館共334間房。1997年開幕營運,在2009年前曾加入麗緻體系。這次入住的過程中算是挺滿意的。在服務方面,前台的接待入住、以及退房,都非常有效率。大廳寬敞、挑高、明亮,算是有星級飯店的氣

【體驗】台中永豐棧酒店 Tempus Hotel Taichung

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公共區域(樓層走廊)明亮寬敞,不走暗暗的個性夜店風。感覺上電梯內的空間比過往住過的五星級飯店的電梯、稍微小一些,不知道是不是錯覺!

【體驗】台中永豐棧酒店 Tempus Hotel Taichung

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一樓餐廳(早餐buffet)座位數不少,早餐熱門時段是人聲鼎沸,餐食主要偏中式菜餚,菜色不算是非常豐富、但算是好吃,只是沒有我期待早餐buffet中該有的煙燻鮭魚。

【體驗】台中永豐棧酒店 Tempus Hotel Taichung

房間的設計屬於簡約,且看得出有點年紀,尤其是木質裝潢的部分,會有些小小的斑駁,甚至大理石地磚會有些細微的貼合問題;入住的B館商務套房屬於角落間,窗戶牆面是整棟大樓圓弧形外觀的一部分,由於圓弧形的牆面、以及角落間的空間不夠方正,房間內有些角落無法擺置任何東西,導致整個房間空間會顯得有些空白;浴室是乾濕分離、附有浴缸、且備有免治馬桶座,整個浴室非常寬敞;另外,房門仍採用「鑰匙」,更顯出年代感。對了,沙發非常舒服、很有包覆感。

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