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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2021年1月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

 

【觀光產業數據追蹤】2021年1月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

整體看起來,是外強、內心虛的狀態。從經濟景氣對策信號,我們看到台灣目前總體經濟屬於上揚熱絡的狀態,但仔細去看,受惠於轉單效應的電子和製造業,支撐了2020年疫情下的台灣經濟。而內需相關的零售、批發、住宿、餐飲等產業,則是隨著疫情穩定與不穩定、政策的補貼與不補貼、以及在年節促銷檔期簇擁下的報復性消費,每月都有不同的表現,而下半年確實是表現得越來越出色。但我們從非製造業經理人指數可以看出住宿餐飲業經理人對於疫情和政策補貼甚為敏感;另外,從消費者信心指數中,也可以看出消費者對於短期未來的經濟前景,信心程度一直處於較脆弱的狀態。 

重點分析

202011月份的景氣對策信號為30分,與前期上揚2分,燈號維持綠燈。製造業、科技電子、以及出口都表現熱絡,而批發、零售及餐飲業營業額變動率亦反映促銷檔期的消費熱絡,整體經濟情勢看好。 

非製造業經理人指數NMI (總指數)在榮枯線(50)之上維持高點,樂觀程度較前月微幅往上。零售業NMI則是較前月顯著下滑,由63.7降為51.6;但零售業經理人對於未來6個月的景氣狀況的樂觀程度,較前月持平(57.5)。住宿餐飲業NMI指數顯著上揚至47.5,反映出對於未來政策補貼的期待;但住宿餐飲業經理人對於未來6個月的景氣狀況則從前月的中立程度(榮枯線50)下滑至悲觀(40.0)的狀態。零售業經理人對於產業景氣的心態較為穩定;相對的,住宿餐飲業經理人對於產業景氣的信心程度,在過去一年內持續著上沖下洗的狀態,一方面反映出疫情的穩定與不穩定,另一方面反映政策補貼的有無。 

202012月份的消費者信心指數為70.9,較前月下滑2.0,為過去10年來同期的低點。兩項指標上升(家庭經濟狀況、投資股市時機),反映出股市上萬四的熱絡投資氣氛;四項指標下降(物價水準、國內經濟景氣、就業機會、購買耐久財),其中,對於未來6個月的國內經濟景氣信心為84.9,較前月下降0.35,亦較去年同期為低,但與長期的數據相較,心態屬於中性偏樂觀。整體來說,消費者對於台灣經濟景氣的短期未來,屬於有點樂觀但又有點心虛的狀態。 

11月份的外籍客來台人次為21,117人,外籍客入境人次又出現上揚。入境目的為觀光或商務者仍為小部份。儘管邊境管制收嚴,但由於仍有產業勞動力的需求,仍有諸多外籍移工入境的狀態。


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