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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2021年2月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

 

【觀光產業數據追蹤】2021年2月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

要過年了,國內疫情再起。雖然民眾的心理狀態應該不會像去年般恐慌,但有了去年的經驗,相關產業的經理人們應該會有更清晰的即視感。零售業也許會受到衝擊,但仍有民眾提前囤貨的可能性;住宿餐飲業則由於疫情再起,阻止民眾出遊或外食,再加上政策補貼的空窗期,讓經理人們對短期未來的產業前景感到悲觀。總體經濟表現雖是全球數一數二的棒,但主要受惠於電子與資通訊產品出口暢旺,其他產業和相關從業人員恐受惠有限,是喜是憂,仍有很大的討論空間。 

重點分析

202012月份的景氣對策信號為34分,與前期上揚4分,燈號維持黃紅燈。以燈號來看,國內經濟持續增溫看好,但主要是受惠於電子與資通訊產品接單暢旺,這也暗示台灣的產業結構已經過度偏傾電子與資通訊製造業,並且被疫情的催化下所突顯。是喜是憂?其他的產業和相關從業人員是否感受得到經濟成長的好處? 

20211月份的非製造業經理人指數NMI (總指數)在榮枯線(50)之上維持高點,樂觀程度較前月持平。零售業NMI則是較前月微幅下滑,由51.6降為49.4;但零售業經理人對於未來6個月的景氣狀況的樂觀程度,較前月上揚(60.5),推測還是受到目前國內疫情增溫所影響,若依據去年的經驗,消費者因疫情而增加生活用品的採購與儲備,所以對於零售業而言,尚不至於出現營運急凍的狀態。住宿餐飲業NMI指數與前期持平(47.5),但住宿餐飲業經理人對於未來6個月的景氣狀況則大顯悲觀(20.8),主要還是因為國內疫情出現變數、再加上政策補貼空窗,讓住宿餐飲業經理人們感到擔憂。 

20211月份的消費者信心指數為71.98,較前月微幅上揚1.08,為2011年來同期的低點。四項指標上升 (物價水準、就業機會、投資股市時機、購買耐久財) ,兩項指標下降(家庭經濟狀況、國內經濟景氣)  

202012月份的外籍客來台人次為22,012人,全年外籍客入境人次僅約138萬人次。 

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