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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2021年3月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

【觀光產業數據追蹤】2021年3月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

過完年,經理人們應該有感受到年節的氣氛與買氣稍有回流,因此,住宿餐飲業及零售業經理人指數都是偏向樂觀,只是住宿餐飲業經理人對未來疫情的發展仍有所顧慮。總體經濟指標一片火熱,但矛盾的是非農業部門就業人數變動率」仍呈現冷颼颼的景況。對照消費者信心指數,六項指標中有五項皆為上升(包含就業機會),消費者心態看似樂觀向上,但單以「就業機會」這一項指標來看,卻是20年來的低點。所以,看似一片向好的總體氣氛,回歸到職場、生活,可能還是會有些缺憾。另外,儘管疫苗已經在路上,但外籍客來台人次要能恢復至以往的水準,仍有很長的路要走。

重點分析

20211月份的景氣對策信號為37分,與前期上揚3分,燈號維持黃紅燈。以燈號來看,國內經濟持續增溫看好,同樣是電子及資通訊產業的需求暢旺,而農曆年前的備貨與內需消費的需求,讓各項子指標皆出現黃紅燈、甚至是紅燈的火熱景氣。但有趣的是,非農業部門就業人數變動率呈現藍燈,也就是冷颼颼的狀態,這代表了甚麼?看起來是這波火熱的景氣,沒辦法帶動就業市場。 

【觀光產業數據追蹤】2021年3月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

20212月份的非製造業經理人指數NMI (總指數)在榮枯線(50)之上,為52.1,較前月下滑2.9,樂觀程度較前月微幅下滑。經過農曆年節,相信大家都能感受到年節的氣氛與買氣,因此,住宿餐飲業與零售業NMI指數皆較前月上升,住宿餐飲業NMI47.9上升至54.2、零售業NMI49.4上升至54.2。過個農曆年,大家都有好心情。但住宿餐飲業經理人對於未來6個月的景氣展望僅有45.8,儘管較前月顯著提升25.0,但感覺得出來仍對於疫情的衝擊有所顧慮;而零售業經理人對於未來6個月的景氣展望為64.3,較前月微幅提升3.8,態度較為樂觀。而整體非製造業經理人對於未來6個月的景氣展望為64.5,已是2014年以來的最高點,主要是營造暨不動產業和金融保險業經理人最為樂觀。

【觀光產業數據追蹤】2021年3月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

20212月份的消費者信心指數為74.64,較前月微幅上揚2.66。儘管呈現上揚趨勢,但仍為2011年來同期的低點。五項指標上升(上升幅度依序為:投資股市時機」、「家庭經濟狀況」、「國內經濟景氣」、「未來半年國內就業機會」、以及「未來半年購買耐久財) ,一項指標下降(未來半年國內物價水準)。有趣的是,在景氣對策信號中,「非農業部門就業人數變動率」呈現藍燈,但消費者信心指數中,就業機會卻是上升;若進一步觀察長期趨勢,消費者信心指數中的就業機會」可是較去年同期大為下20.30;換言之,客觀的就業市場與主觀就業機會」指標,皆呈現悲觀的氣氛。因此,消費者對於國內經濟景氣、家庭經濟狀況、甚至是投資股市時機和購買耐久財時機等態度,都是來自於樂觀的股市氣氛和無法帶動就業市場的經濟數據所感染。而自己實際相關的「就業機會」態度卻是大相逕庭。 

【觀光產業數據追蹤】2021年3月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

20211月份的外籍客來台人次為14,794人次。也許在短期的未來,我國邊境管制會放鬆一些,但國外疫情未歇、疫苗的注射與防護的效力仍在途中、以及未來跨境旅遊的管制條件與措施尚未成形,所以何時外籍客來台人次能有顯著提升,還須觀察好些時日。

【觀光產業數據追蹤】2021年3月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

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