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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】日惹蘇丹與南海女皇的親密關係—放輕鬆~傳說而已!

 

【日惹隨筆】日惹蘇丹與南海女皇的親密關係—放輕鬆~傳說而已!

Parangtritis Beach, Queen of the South 南海女皇

上週五沒課,趁著人少的時候,去日惹特區南邊、距離約30公里、車程約1個多小時、臨印度洋岸的Parangtritis Beach住一晚。這裡的沙灘,並不像是峇里島南部海岸的白色沙灘,也不像峇里島北部海岸、純火山灰的黑色沙灘,反而是火山灰再參雜著白沙,灰黑灰黑的。另外,這裡的海風和海浪洶湧,不適合戲水、游泳,倒是沙灘吉普車、沙灘馬車(Andong)倒是挺多的。

印度洋,在印度教的神話裡,是由南海女皇(Queen of the South)所掌管,在這裡,南海女皇有兩個名字:Ratu Kidul Nyai Loro Kidul。而她在神話中也有兩種形象:最常見的是人臉、蛇身、魚尾;另外就是龍(Naga)、也是神話中的蛇的形象。在神話中,南海女皇有能力奪走任何她想要的人的靈魂。

傳說中,南海女皇喜歡黃綠色,因此,在地人的迷信認為,不要穿綠色系的衣服接近這裡的海灘,否則南海女皇會誘惑你走向海中、溺斃。南海女皇則收服你的靈魂,成為她的奴僕。這裡的都市傳說中,在這裡溺斃的人們,通常都找不到他們遺體,因為遺體被強勁的海浪捲到海底、深埋在海沙中。這都市傳說算是神話的延伸吧。

另外,也有個不負責任的傳說。相傳,每一任的日惹國王都會跟南海女皇結婚,以承襲南海女皇的神力。但由於現任日惹國王Hamengkubuwono X (哈蒙庫布沃諾十世)只有一個女兒,若他的女兒最終繼承皇位成為Hamengkubuwono XI (哈蒙庫布沃諾十一世),則她亦將與南海女皇結婚。這無疑地是在這傳統保守的印尼社會中,對於LGBTQ+社群的一種象徵性的勝利!(I’m trying not to laugh sarcastically!)


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