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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】在普蘭巴南神廟聽不是爵士樂的爵士音樂季—Prambanan Jazz Festival

【日惹隨筆】在普蘭巴南神廟聽不是爵士樂的爵士音樂季—Prambanan Jazz Festival

昨天
(77)是回教曆法中的新年(元旦)。由於4月有開齋節(Idul Fitri)6月有牲宰節(Idul Adha),該自我節制、該祈福的日子都已經過完了,所以回曆新年反而沒那麼重要,也就沒啥過年的氣氛,但仍是公共假期。

而昨天也是Prambanan Jazz Festival 的第三天。回曆新年在印度教神廟前辦新年演唱會的概念。今年是Prambanan Jazz Festival 舉辦10週年。整個神廟有三座舞台,一座是邀請國外藝人,我沒注意是啥、而且獨立售票、票價也貴,我就不多話;一座是給印尼在地藝人,大多跟爵士樂沒啥關係,也是獨立售票、並且第三天有比較多大咖藝人;另一座小舞台才是真的爵士樂,看得出來爵士樂還是很小眾。

我在今年2月初就買票了。衝著在神廟前聽演唱會很酷,就買了。假如以台灣的演唱會票價相比,大概只需要三分之一至四分之一的價錢,我就可以買到3 Day Pass、並且是搖滾區的位置(也就是全程站著搖滾)

我跟朋友大約下午三點進神廟。進神廟還是需要買神廟的門票,但由於人潮洶湧,根本不會查你是外國人還是本國人,所以,我們弄了兩張本國人的門票,也算是省下一筆錢。然後就在舞台周邊閒晃、聽那些歌手和樂手們演唱/奏。

下午的歌手或樂手,比較像是暖場性質。真正入夜(大約六點半後),人潮才開始聚集。不免俗地,任何大型文化活動和集會,都要先來個起立、唱國歌。只是我們都已經站在搖滾區,起立這個動作,就根本上地免了。

會想來看這場演唱會,還有另一個原因,就是追星吧。至少,把我第一個認識的印尼歌手TULUS給追到了。現場的妹子愛TULUS愛到瘋狂,我朋友只說了一個字當評論:Pity (一個字背後隱含著無盡的八卦啊!!)TULUS操縱現場的功力,跟伍佰演唱會差不多等級,不管他有沒有唱出聲,台下都可以幫他唱完。

我在台灣已經N年沒有去跨年演唱會,這次在神廟前面站了4個多小時(還不包含下午的時間),真的有夠累人。期望下半年有機會追星追到 Andmesh KamalengMahalini。這樣就算是跟上印尼流行樂界的中青三代。

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