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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】關於象徵Lambang—國徽上的12道光芒是啥意思?

 

【日惹隨筆】關於象徵Lambang—國徽上的12道光芒是啥意思?

週二的閱讀課,學到一個新單字,lambang(符號/象徵, symbol),動詞則是melambangkan (symbolize)。課堂上有印尼老師、和來自台灣/荷蘭/黎巴嫩的學生,我們討論起國徽(lambang negara)

印尼的國徽就是那隻金色的Garuda(印度教神話中Visnu的座騎)。而台灣的國徽是什麼?我突然得花個幾秒鐘的時間才想起,是dua belas sinar matahari 太陽的12道光芒。但老師追問:為什麼是12道光芒?

老師會這麼問,是因為印尼國徽Garuda身上,脖子、翅膀和尾巴上羽毛數量,代表印尼獨立建國的日子的數字(19)45817日。按照這樣的mindset,自然對國徽上12道光芒的數量產生聯想。

但,我只能回覆:不知道。

在台灣過去20多年裡,不論是政府、教科書、或民間輿論,對於國旗、國徽、國歌、以及國名,都有意無意地忽略。我們似乎很期待能正名,能有新的象徵或新的身份,但當我們面對來自於其他世界的人的提問時,我們卻可能連僅有的東西都回答不出來。

假如,我們連僅有的東西都回答不出來,要怎麼跟別人證明:我們與中國是不一樣的?又或者,我們是否有辦法忍受著:儘管不喜歡或不認同現有的一切,但我們仍能以僅有的這些,來建立台灣與中國的差異?

待在台灣,在同溫層裡取暖太久,當面對一個從政府到民間只認識一個中國的國家、社會、和當地友人時,他們都以為台灣用的是人民幣、講得是普通話Mandarin,就也別太詫異地感受到自己內心的衝擊。若你想要突顯自己的差異,你不僅得拿出你對自己國家僅有的認識,還得擁有無盡的耐心和智慧,傳遞你所信仰的價值。

前面有提到,我們班上有位來自黎巴嫩的女生,他是拿獎學金來UGM唸書。好巧不巧,巴勒斯坦與以色列打得火熱,而最近以色列開始進逼黎巴嫩。黎巴嫩女孩最近上課時,臉色充滿不安。

對於一個來自於伊斯蘭世界的女孩,要能接受高等教育就已經不容易,而她不僅在念大學,也足夠優秀地拿到獎學金,離開黎巴嫩、這個正在被戰火摧殘的家。不容易、很艱辛、也很幸運。

印尼,儘管87%的人口是信奉伊斯蘭教,但憲法上卻不是以伊斯蘭為國教,所有人必須在身份證上登記自己宗教信仰。然而,伊斯蘭信徒佔總人口最大宗,伊斯蘭宗教相關組織在政治和社會政策上,自然具備一定的影響力。

2024年以前(20244月,印尼政府為試圖假如OECD不得不軟化立場,願意與以色列建立正式外交關係),印尼與以色列並沒有正式的外交關係。在政治立場上,站在同情巴勒斯坦的那一方。在印尼國慶日的前夕,各個社區是張燈結彩洗洋洋,除了為國慶日辦活動和遊行,甚至會在遊行時高舉巴勒斯坦的旗幟,聲援巴勒斯坦。

我們在台灣,根本不可能看到這種現象。我們的政府和媒體,傾向美國的觀點。而美國的觀點又是傾向以色列的那個方向。縱使中東火藥庫的歷史淵源很深,經典電影「阿拉伯的勞倫斯」很多人都知道,但我們仍無法平衡地從歷史的軌跡看待這場戰爭。

看到黎巴嫩女孩,一個人在印尼留學。不難想像,當她看到戰爭在自己的家鄉點燃,心裡怎能不想著:還能回家嗎?


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