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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】我想搬去獨門獨院的Paviliun或者是希臘式豪華建築風格的學舍

 

【日惹隨筆】我想搬去獨門獨院的Paviliun或者是希臘式豪華建築風格的學舍(Kos)

一年前,準備出發前往日惹,在住宿上選擇了apartemen,有管理室、警衛室,線上購物、食物外送都很方便,大廳門外就是雜貨店,可以買水、買桶裝瓦斯、買零食食物、還可以送洗衣服。這種環境的運作邏輯,跟在台灣一模模一樣樣,可以省去一大部分適應的時間。當然,租金也就比較貴。

最近,興起了搬家的念頭。一方面想換個環境,另一方面,去外面住paviliun(獨門獨戶有客廳廚房)kos(學舍),可以便宜些;朋友還補充,既然都來這裡了,幹嘛住空間小的apartemen

於是,朋友領隊,開始到處逛、到處問。

日惹這種小小的城市,仍像台灣幾十年前的中南部,都還是喜歡住獨棟透天,只是這裡的獨棟透天,頂多就兩層樓。大家擁有了一塊地,就開始慢慢蓋成自己想要的樣子。但大家想要的模樣似乎長得差不多,所以最後看起來也就差不多。

再加上這座小城裡,夯不啷噹有個上百所的大學院校,家裡有空房間、甚至空屋,就拿出來租給學生。甚至資本雄厚一點,直接蓋成學舍kos

這幾天逛了幾個區域後,更落實了一個結論:外觀看起來豪華舒適的kos,都是只租給女生。給男生的,就…有點慘不忍睹。

經過我跟朋友一陣討論後,我們推測:通常父母會親自幫女兒找住宿的地方,然後跟Bapak/ Ibu kos (也就是home / home )打好關係,好託管(照顧)自己家的小棉襖。而父母就會把自己的期待和生活習慣,投射在幫女兒找尋住宿的過程中。

然而,男生就是放養的孩子。自己去看著辦。所有的kos putra ,光是看其外觀,就是展現出無比的、男性的隨性(邋遢)模樣。

這對我而言,真的是非常的性別不平等。我也想住看看建築外觀是有兩三根挑高羅馬(或希臘)石柱造型的地方啊!

隨著越往郊區走,則越來越多paviliun形式的物件。我個人是想住paviliun,一方面空間大,客廳、臥室、浴室、廚房一應俱全,另一方面,離學校有些距離,租金便宜,室外環境也清幽、常有稻田和小溝渠相伴,非常適合不喜熱鬧的獨居中年男子。

但今天發現一個大問題。滿有可能整個社區是個濃厚的穆斯林居住區,我這種一臉haram的人,應該沒辦法生存。

好難。我需要神的助力啊。

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