最新文章

【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

圖片
  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】農曆新年的日惹唐人街(Ketandan)—歷史因素呈現淺薄的中華文化

 

【日惹隨筆】農曆新年的日惹唐人街—歷史因素呈現淺薄的中華文化

印尼華人人口數在全球排名第四位,僅次於泰國、馬來西亞、以及美國。所以,農曆新年期間,在大街上來個張燈結彩喜洋洋,似乎也很合道理。

今天,跟在地朋友去日惹唐人街走了一圈。其實今天是第二次去,昨晚專門跑一次,只是為了去吃豬肉,因為未來這幾天,是一整年內在日惹最容易找得到豬肉的日子。今天傍晚則是認真的走了一回。

這個藝術文化活動是從農曆初九到十五號元宵節結束。日惹當地的華人社群為了讓其他人(也就是人口比例最高的族群:爪哇人,大概有95%)瞭解華人文化,過去許多年來都會趁著農曆新年舉辦這個活動。

也許,對我身邊周遭的一些馬來西亞華人或新加坡華人朋友而言,印尼華人已經()「同化」很深,已經忘記他們原本的文化與「根」,但我覺得這樣形容他們,非常的不公平。畢竟,這群華人的祖先,為了生存,離開了家鄉;來到了新的土地,也是得為了生存,而不斷地改變生存的策略。

從荷蘭人殖民前、到荷蘭人殖民時、一直到印尼獨立後、以及1965年至1998年間的黑歷史,每段時期,面對政治環境的改變,要怎麼活下去,是個很辛苦的課題和抉擇。所以,有人選擇了同化、族群通婚、改信伊斯蘭、出現峇峇娘惹,這都何嘗不可。

當然,以現在這個時間點來看,這樣的活動,在我眼中有許多看不懂的地方,但也是這裡華人族群選擇一種讓本地強勢族群更容易理解的方式。比如說:西遊記人物的cosplay,這得歸功於古老的香港、西遊記題材的電影;播放的歌曲也要跟上劉德華的歌曲「恭喜你精彩」,以及蹭上「流星花園」的回憶殺、庾澄慶的歌曲「情非得已」。

其實,有趣的是,這裡30歲以下世代的Cindo,頂多會一點客家話(日惹有專門的客家協會)或台語,但幾乎不會講國語Mandarin ,也看不懂中文字(當地人稱為漢字),所以啦,在地朋友走馬看花的同時,我大概就是唯一能解釋那些「中華文化」的人。包括門聯上的文字、供桌上的神像是誰、拜拜的方式、擲筊求籤的方法。

今天看到一尊關公像,非常有氣勢的一尊。

但我比較想說的是,離開唐人街時,在唐人街牌坊旁看到一個熟悉的身影,再三打量之後,突然覺得怎麼那麼像是福利熊!到底是福利熊出外景、來日惹接案,還是福利熊有個失散多年的兄弟住在日惹?

嗯~

福利熊來日惹出差附註:大S去世的消息出來後,印尼的各大媒體,包含最大的紙媒kompasCNN IndonesiaCNBC Indonesia...等等,皆亦步亦趨地不斷更新大S的相關消息。從流感病發肺炎、前夫從泰國飛台並在雨中散步、與光頭的情史、以及繼承權和撫養權的議題。Meteor Garden比台積電更容易拉近印尼與台灣的距離啊。

【更多內容,請關注追蹤】

FB專頁「海森飽嗝遊記&財經筆記

FB專頁「半百大叔在日惹躺平

部落格「海森飽嗝財經筆記」:日惹隨筆

海森飽嗝遊記YouTube頻道

【版權聲明】未經「海森飽嗝財經筆記」授權,切勿轉載本站圖文。「本站」包含「海森飽嗝財經筆記」臉書專頁、「海森飽嗝財經筆記」部落格@blogspot、「海森飽嗝財經筆記」部落格@Medium、海森飽嗝遊記YouTube頻道。

此網誌的熱門文章

【飯店】一個指標、四張圖,用RevPAR道盡台灣飯店業30年風雨興衰

【體驗】開眼界的飛往印度航班—國泰(CX)香港飛印度、印航(AI)國內線

【體驗】峇里島飛台北,國泰航空商務艙及貴賓室(下)