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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】印尼的足球政治—政商體育掛勾,有沒有很眼熟?

 

【日惹隨筆】印尼的足球政治—政商體掛勾,有沒有很眼熟?

晚上跟朋友去pasar kranggan 吃晚餐。這個菜市場在荷蘭殖民時期,就是位在華人聚集的地區,也因此,現在這個菜市場還是可以買到豬肉,而這個菜市場的後面就是一間宮廟,附近還有華人學校。

我每次都是來這個菜市場的美食街吃烤半雞。而這個位在二樓的美食街,也有許多與華人飲食掛鉤的餐廳,也許有些馬來西亞kopi diam的影子,又或者掛著中文海報或招牌。但,我只吃固定一家賣的烤雞。

晚餐結束後,要準備回家。菜市場停車場的Tukang Parkir小哥,淅瀝嘩啦地講了一堆,我是有聽完全沒懂,通常這個狀況發生,我都是歸咎於夾雜太多爪哇語,但朋友幫我翻譯後,大概的意思是:待會這條街會被封街,因為日惹的足球隊在今晚贏得liga 2(league 2)的冠軍,下一個賽季將晉升到 liga 1 (league 1)最高等級。而稍後,粉絲會聚集在Tugu Golong Gilig這個日惹最著名的觀光地標,慶祝球隊從梭羅(Solo)凱旋歸來。

簡單解釋一下印尼的足球文化。

印尼人很喜歡踢足球。整個印尼可能有多到上百支足球隊,光是日惹特區(DIY)就有八支足球隊,除了日惹市(Kota Yogyakarta)、和特區轄下的另外四個行政區各有一支球隊外,另外還有一支女子足球隊。這算一算也才6支,就表示有兩個行政區裡擁有兩支足球隊。

而印尼足球聯賽總共有4Liga,也就是四個聯隊,每一個聯隊可能會有三、四個Group,而每個Group會有十幾二十支球隊。每當有新球隊成立,它就必須從Liga 4幹起,首先在其中一個Group取得前三或前五的成績,然後再跟其他Group的隊伍比拼,最後取得這個Liga 4前三或前五的成績(總之我忘了是前幾了),才能在下一個賽季晉升到Liga 3

所以,今天有一支日惹的足球對,在歷經多年的努力,終於晉升的Liga 1,是真的很不容易。當然,印尼人對足球的愛好程度極高,市場商機龐大,也才能養得起這麼多球隊。而熱愛足球的粉絲這麼多,肯定少不了政治和政客的踏足和著墨。

在印尼,大多的球隊背後,都有其獨家贊助商。而這些贊助商當然都是各地有頭有臉的大企業、大財團,而就這麼剛剛好,這些大企業或大財團要不是跟特定政黨掛鉤,就是企業大老闆就剛好是某位位高權重的政治人物。

因此,想要深入民間,輔導地方政治力量,透過自己旗下的球隊,就方便許多。假如某政黨想要推派某人參選日惹某個行政區的市長,這個政黨就先透過旗下事業,獨家贊助這個行政區的足球隊,然後再把某人安插進足球隊的重要職務,讓他三不五時隨著足球隊露臉,拉攏粉絲。於是,足球政治就成為印尼政壇的顯學。

足球政治在印尼可是走在政治浪尖上、選舉的最前線。不像台灣各種協會,只是給退休政客落腳暫歇、養老、或政治酬庸的職位。


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