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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】到哪都一樣!別惹毛網約車司機

【日惹隨筆】到哪都一樣!別惹毛網約車司機

 

825日延續至今「雅加達大遊行」概況。ChatGPT整理外媒報導。圖片是網友IG影片截圖(警察撞死了路過的網約車騎士)

抗議主題與背景:

議員高額津貼與貪腐不滿

抗議者包括學生、工人與社運人士,一致反對國會議員領取每月高達5,000萬印尼盾(約合3,075美元)的住房津貼﹐遠高於雅加達的最低工資,視為官方特權與貪腐象徵。

經濟壓力與緊縮政策

印尼政府在普拉博沃總統領導下推行財政緊縮措施,削減教育、醫療與基礎建設預算,並實施土地稅與財政分權削減引發民怨,尤其在中爪哇與南蘇拉威西已有類似抗議爆發。

勞工訴求與法制改革

勞工團體要求最低工資調升10.5%,並要求政府落實禁止外包雇傭制度(labor outsourcing),此舉涉及『就業創造法』以及國際貿易政策造成的裁員衝擊。

衝突與損害狀況:

人員傷亡與警方暴力爭議

在抗議延續至深夜後,一輛警用裝甲車在混亂中撞死了並非抗議者的一名摩托車快遞員,引起廣泛公憤與警方道歉。該車的七名警員已遭逮捕,當局展開調查。

治安衝突與道路癱瘓

衝突期間,警方使用催淚瓦斯與水砲試圖驅散群眾,部分抗議者回擲爆裂物、燃焰瓶、一度焚燒摩托車、破壞公共設施,也導致國會周邊道路與交通受到重大影響。

逮捕與社會反彈

除了致命事故,警方也逮捕多名抗議者,並引發法律援助團體與人權團體要求釋放被捕者與調查警方過度使用武力。


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