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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】日本有菊花與劍,日惹有茉莉花與匕首

【日惹隨筆】日本有菊花與劍,日惹有茉莉花與匕首

古有The Chrysanthemun (菊花) and Sword (劍),今有Sang Melati (茉莉花) dan Keris (匕首).

現在事態擴大。按照台灣以往的經驗,政府沒給個交代,就會沒完沒了。但以這裡以往的黑歷史,政府常常會透過置換概念,讓整個政治風暴以另一個主題做結束。(比如說:排華。)

政府已經向MetaTiktok要求審查貼文和影片內容。Tiktok已經同意關掉直播功能。但剩下能看到的影片,大多都是各種荒誕、嘲諷的影片。應該看不到警察撞人、發射催淚瓦斯、又或者警察拿起槍來威嚇的畫面。

學校也通知提醒,要從可信賴的媒體獲取資訊(沒說是那些媒體),以及外國學生從事政治活動是非法行為、會殃及簽證的。

好多次遊行抗議,都有圍著頭巾的穆斯林媽媽,站在警察面前(甚至是持著盾牌的警察面前)大聲斥責。警察只能像是聽媽媽的教訓,動也不敢動,他們只是把武力動在其他年輕人身上。這種鏡頭,不論是抗議示威的當下或過後,都是充滿嘲諷。好像只剩媽媽們可以控制這群警察和軍人。

平常的印尼人,不管他內心在想什麼,該有的禮貌和笑容都沒少。根據Internation調查,2024年最友善人民第二名是印尼。只是當踩到某個令人不愉快的點,他們也是會暴怒。

幾天前,遊行抗議剛開始,大夥最激烈的行為,大概就是一群人上街走走,搖一搖某個政府機關的鐵門,然後就進到隔天的節目。但每次都一定有傻傻的警察北北,不小心惹到人。這次是撞死一個路過的網約車司機。劇情走到此時此刻,怎麼可能大事化小、小事化無。

說到在這裡的鄰里互動,每個人死後都會被送回家鄉村里裡的墓園。當村長頭頭接到電話,聽到村裡誰誰家的誰誰誰昨晚掛了,村長會馬上進行小組動員,誰誰誰去墓園、把墓地準備好,誰誰誰去喪家、陪家屬聊天,誰誰誰去打理飲水食物、以供喪禮時食用。這一切都會在24小時內備妥,因為大體會盡快回到家鄉下葬。

平凡日子裡的喪禮已經是如此地集體,更何況是一個無辜的網約車司機。集體的層級,已經從村里,伴著遊行抗議的議題,提升到國家層次。網約車司機的葬禮不僅是總統參加了,還有幾百名的網約車司機騎著機車護送遺體。

接下來,就是許多荒誕事件。放火燒房子,這不難想像。入侵某有錢高官家,把75(或者更大)大電視、飲水機、...通通搬走。把路邊所有政府公有的金屬製品(如號誌牌之類的)全部搬走。

看起來很違反規矩,但這種行為鑲嵌在經濟走下坡、失業率上升、基本工資不漲、卻漲了政府高官的住房補貼。更別說政府很驕傲的學生免費營養午餐政策,學生只能吃到薄到透光的西瓜一片、幾小塊天貝、幾片葉子當蔬菜、以及看了就知道吃不飽的白米飯(以及三不五時的食物中毒案)。一切都會變得合理。

也許我們會覺得,這裡的人們窮,但他們絕大多數的人是屬於樂天知命的性格。很容易說服自己:這些就足夠了。大概也是因為這樣的天性,才有辦法對人友善、對自己身處的環境嘲諷帶過。只是總有白痴笨蛋,連装連演都不會,反倒是惹怒底層人是第一名。

印尼大部份族群(尤其是爪哇人)的傳統服飾都會配戴keris(或劍?反正是不長不短,造型各異)。我之前都會拿來開玩笑,那是方便拿來切水果的小刀。但其實應該是被惹到極限、方便拿來自衛的武器。

昨天通知了幾位在日惹的中國人和台灣人。果然還是台灣人比較敏感,都覺得沒事待在家、乖乖待在家沒事。但中國人就有點皮,希望他們能罩子放亮點。

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