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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】認真就輸了!日惹蘇丹兼省長有專屬的迎接音樂

 

【日惹隨筆】認真就輸了!日惹蘇丹兼省長有專屬的迎接音樂

有時候,認真就輸了。

前天晚上,日惹蘇丹兼省長在夜裡親訪遊行現場。蘇丹是具有南海女神授予神力的角色,現場來點專屬的音樂不為過吧。但今天,抗議代表走進政府辦公樓,也受到專屬音樂的歡迎。這才是我喜歡的日惹啊,一切都是那麼讓人錯愕和歡樂。

故事是這樣的。抗議團體原定在今天是待在UGM學校大門前的圓環遊行抗議。的確,他們是待在那邊,很祥和地搞著行動劇。但在昨晚,不知道哪裡來的消息指出,抗議團體也會前進Malioboro大街,而這裡是日惹最重要的觀光財源。於是,警方連夜部署了警車和警力。周遭的商店也被要求暫停營業。

但今天,只有寥寥的幾位黑衣男出現。按照台灣經驗,只要是有一群人穿著同樣的衣服,看不清楚來歷,這群人背後肯定有些故事。

先不揣測他們是否真的是抗議團體的一部分,光是他們走進政府大樓裡的待遇,就讓人錯愕。官員們為他們準備了專屬音樂做迎接。怎麼覺得有點周星馳的電影氛圍。

不管是誰搞的這一番神操做,這令人錯愕又發噱的態勢,真難讓人想像在這個城市裡,這抗議示威要怎麼走下去。假如整個城市都給他音樂放下去,我覺得大多數人就跟著玩起來了。

目前預定抗議示威到本周三。我希望是peace peace,但這些示威抗議的人,可能就初心不保了。

#我是乖學生 #只待在家上線上課 #沒事待在家待在家沒事

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