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【日惹隨筆】爪哇鄉間婚禮─一日兩場6小時的觀禮馬拉松

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  今天 (2026 年 6 月 7 日 ) ,參加了村里的兩場婚禮。一場就在 100 公尺外的巷口,另一場在另一個方向 100 公尺外的另一戶人家。 在村裡,每一家的婚喪喜慶都是整個村里的大事。整個村里的男丁和女性,都會被分組,協助主辦家庭處理大小事。以婚禮來講,男丁們負責搭帳篷、搬運和安排座椅,婦女們會幫忙準備婚禮過程中的熱茶 ( 含糖 ) 、點心,以及餐點。婚禮進行期間,來幫忙的男女就會協助遞送點心和餐點。因為不是在餐廳舉辦婚禮,所以一切的一切都是靠村民互助 ( 屬於 gotong royong 概念的一部分 ) 。總之,舉辦婚禮的家庭,出錢、出物資,村民們則出力協助執行。 D day 減 7 :村民會議,討論分工 整個婚禮籌辦,大概在婚禮正式舉行前一週,會有村民會議。通常,思想比較傳統的村民 ( 特別是比較年輕的成年男女 ) ,會因為傳統的觀念、以及維繫與村里間的感情和歸屬感,在接到會議邀請後,都會主動參與會議。當然,也會有些村民不好參與。村里的長老或者里長,這時候就會協助協調安排任務。而婚禮主辦家庭有時候可能會包紅包禮金 ( 在這裡使用白色信封袋 ) 、但大多時候就是提供茶水點心、以及聚餐,還有在婚禮完成後再次聚餐,來答謝來幫忙的村民們。 D day 減 3 :會場佈置、餐點製作執行 婚禮舉辦的前三或四天,各項婚禮籌備展開。但最先佈置好的,是音響系統。每天早上 10 點,音樂打開、說是震天價響也不為過。深怕別村的人不知道這裡即將有婚禮。而在婚禮籌備期,村裡的長輩們常常就待在籌備現場的戶外,管他是抬槓還是監督進程,反正這過程成為鄉間娛樂和社交的一部分。 D day (1) :轄區的 Imam 帶領祈禱 ( 約 1 小時 ) 時序來到婚禮當天。兩戶人家舉辦婚禮,不代表他們能同時間展開婚禮的進程。因為,兩家必須去類似區公所的機關,申請宗教婚禮的舉辦,也就是邀請合格的 Imam( 天主教叫神父、基督教叫牧師、伊斯蘭教叫 Imam) ,來主持婚禮的祈禱和進行。 關於 Imam ,不是每一間清真寺的 Imam 都有資格主持婚禮的宗教儀式,尤其是鄉村或社區裡的小清真寺,是不具資格。但去區公所申請,每個 Imam 又有自己負責管轄的區域,因此,今天這位 Imam 在主持第一場婚禮後,直接走到 100 公尺外,主持另一場婚禮。很忙,應該很需要喝一些膨大海。 D ...

【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

 拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門


之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。

我一直用錯麵粉。

在印尼,麵粉品牌幾乎被Bogasari壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。

昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心-寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉(tepung beras)倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。

原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。

話說Bogasari的三款麵粉:

常用的中筋麵粉名字叫:segitiga (直譯:三角形)

高筋麵粉名字叫:Cakra Kembar(直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉)

低筋麵粉叫:Kunci Biru (直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙!)

反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。

以往,我的房東(Bapak kos)總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語 產品圖片 +  QRcode掃碼付錢 說一聲謝謝就結束了? 13千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。

回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。

據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。


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