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【日惹隨筆】從太平洋戰爭爆發前夕,到張愛玲不曾造訪印尼-幻想著

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  最近,從早晨七、八點至中午前,總會聽到單螺旋槳飛機在我們這帶的農村上空飛行,有時候稍微飛得低空些、有時候又稍微飛得高空些。聽那螺旋槳引擎的聲響,感覺都是單獨一架飛機飛過,而不是數架飛機一起飛。假如有看過二戰的電影,絕對會對那種螺旋槳引擎聲感到熟悉。特殊的單螺旋槳戰機的引擎聲、伴著鄉間靜甯的環境,彷彿是回到太平洋戰爭爆發前夕。讓我不禁回想起,我為什麼會這在裡。 說起來有點後見之明,但我也可以用很具信仰地歸因:冥冥中註定。在來到日惹前,儘管我知道印尼這個國家,除了峇里島之外,還有數千島嶼,但我卻只造訪過峇里島。只不過造訪峇里島的次數,算是多到假如峇里島省政府發行常客認同卡、我應該是可以拿到金卡以上的等級。每一次換工作的空檔、又或者每一次的長假期,安排個峇里島逃避之旅,肯定是不可缺的行程規劃。 當初,對於峇里島的偏愛,是起源於文化人類學家 Clifford Geertz 的一篇短篇論文「鬥雞」。這個公雞要怎麼鬥,我是沒那麼在意,但從論文中,我發現了峇里島人那股表面上事不干己的冷漠態度,與我想要從亂世裡逃脫的念頭,是多麼的契合。 假如你是住在峇里島的鄉下,每天在稻田或森林步道裡散步,與你擦身而過的村民,表面上是看都不看你一眼,但實際上是已經記住了你這個人。當然,在你還沒跟這個村民有過生命上的實質交會,你只會感受到他們一點都不甩你這個外國人。說我是逃避紅塵也好、說我是 I 型人也罷,一個人旅行就是想要有一個人孤單、安靜的樣子,與人社交、就免了,回應在地人的好奇心、也免了。而我對於峇里島人的人情世故體驗,會有這麼人類學論文式的體驗,都是因為一直不小心、不經意、又或者是命中注定地造訪位於烏布某個角落的一家服飾店和小餐廳。 幾乎每一次的峇里島之行,總會因為流汗過多, T-Shirt 或衣服不夠穿,只好找一家街邊的服飾店 ( 當然是遠離鬧區的街邊服飾店,價格比較便宜 ) 隨意買幾件便宜的 T-Shirt 或襯衫頂著穿。沒想到,這麼多年來,總是走進同一家店。店阿姨、最後都變成店阿嬤。剛開始,我都只是無意識地走進這家店,挑了便宜貨,然後付錢閃人。但最後一次,店阿嬤說:「我記得你。」 同樣的情景,也發生在某一家小餐廳。在旅行途中,我只要覺得東西好吃,我通常會數度造訪同一家店,甚至是坐在同一個位置、點類似的餐點和飲料。最後一次在烏布,我再度無意識地走進同一家餐...

【飯店】旅館營收管理的財務相關指標KPI



以往在做跟網路相關的產品或服務時(例如:線上遊戲或App),常會把能創造這款產品的營收要素拆解開來,然後在根據這些要素,來發展對應行銷活動或銷售執行方式。我想,對於旅館賣房間這件事,也同樣可以運用這些經驗。以下就把我所知的旅館營收管理的財務相關指標羅列出來。當然,一個旅館的營運除了賣房間外,還有餐飲服務、宴會服務等,這兩項服務在星等較高(4~5)、規模較大、或只是渡假村(resort)形式的旅館,會創造占比不小的營收,但在此篇文章裡,僅針對「賣房間」這個產品做思考。

先來拆解賣房間創造營收的基本元素:
Ø Rev. = 可售房間數 x Occ. x ADR
l Rev. (Revenue住房營收)
l Occ. (Occupancy Rate 住房率)
l ADR (Average Daily Rate 平均房價)
è由於可售房間數是固定值,所以住房營收的主要指標為Occ. ADR

Ø 由於空著的房間仍有其價值,所以在旅館收益管理的指標,會由RevPAR (Revenue Per Available Room)「可售房間營收」展開,可概觀一家旅館每間房間的產值效益
l RevPAR = Rev ÷ 可售房間數

èRevPAR 只能概觀每間房的產值,無法反映出利潤,所以會有進一步的指標ARPAR (Adjusted RevPAR) 「可售房間校正營收」,可做為一家旅館內部衡量利潤狀況的指標
l ARPAR = 可售房間數 x (ADR - 每間客房銷售成本 + 客房其他收入) x Occ.

Ø 由於RevPAR ARPAR沒有考量到各種銷售管道佣金(OTA)、以及各種市場推廣費用,所以有可能會出現Rev. 成長、但利潤卻下降的狀況,因此有 ProPAR「可售房間利潤」指標
l ProPAR = [ 客房營收 – (佣金 + 銷售和市場推廣費用) ] ÷ 可售房間數

è這項指標牽涉到業務的傭金、行銷的推廣費用,所以在財務計算上會有些難度,但這項指標能較真實地反映出每間房間的利潤

Ø 由於旅館在淡季時的房間銷售不佳,常會對入住房客追加銷售其他服務,推出額外促銷方案,會需要一個指標來反映顧客追加需求的狀況,判斷入住顧客除了客房支出外,追加消費的狀況,RevPOR 「每間售出客房營收」
l RevPOR = (客房收入 + 客房其他收入) ÷ 售出客房數

è例如淡季時的Occ. 大幅下降,RevPAR也相對下降,但是旅館的RevPOR卻有所提升,那麼可以判斷,客房追加銷售額外服務的情況比較好。但以目前常見計算包套方案的ADR時,已將附帶銷售的服務以「內拆」方式扣除,所以主要還是以RevPAR來整體衡量住房營收的表現

這麼多的績效指標,不見適用於每間旅館的營運模式。有些旅館單純只賣房間、沒有提供其他額外的服務(比如說:客房餐飲、客房MiniBar),因此,就不會有所謂的客房其他收入。又或者,一家旅館集團內部的客房業務、行銷、營運分屬不同部門,因此在預算執行與費用分攤的狀況,讓財務計算上出現難度。眾多因素會讓一家旅館(尤其是客房)營收在計算其財務相關指標時,只納入最基本的Occ.ADR、以及RevPAR。但我相信,有心用數字管理績效,這些內部營運溝通的部分,都是可以被克服的。


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