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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2019年8月份:外籍旅客來台統計



重點分析

6月份外籍客來台人次約93.3萬,較前月減少10.7萬人次,MoM -10%。其中,我國主要客源國中,陸、日、韓有顯著降幅,陸客較前月減少5.5萬人次、日籍旅客減少近2.9萬人次、韓籍旅客亦減少近1.2萬人次,整體東南亞客源亦減少近1.4萬人次;僅港澳旅客較前月增加1.1萬人次。反映出暑期旅遊旺季前的淡季效應、少數國家在五月長假的高比較基期(例如:陸客在五一長假後、以及日客在慶祝新日皇登基及新年號「令和」假期後的旅遊淡季)、以及長榮航空罷工影響運量。而港澳旅客似乎沒有受到六月「反送中」大遊行而影響來台旅遊的興致。

若與去年同期相較,整體外籍客則增加約7.5萬人次,YoY 9%。主要是陸客明顯回籠,較去年同期增加6.7萬人次;目前觀光業界已預期下半年台灣的總統大選,會影響陸客(以及大陸的組團社)來台旅遊的動機,且以往中國政府不會明確地企圖影響「自由行」的部份,但已傳出中國政府官方已下令停止發放自由行通行證,因此,上半年的陸客浪潮,可能八月過後將不復見。另外,值得注意的是,觀光新南向國家中,越南是一枝獨秀地出現衰退的現象,6月來台人次約3.6萬,較去年同期減幅24%、累積至今年上半年則是減幅28%,是觀光新南向主要大國中,唯一衰退的國家。

6月份商務客人次約6.9萬,MoM -14%YoY 2.2%。外貿協會及世貿展覽館在6月有較5月更多項國際展覽(包含:台北國際包裝工業展覽會、台北國際食品加工設備暨生技/製藥機械展、台北國際食品展覽會、台灣國際清真產品展、台灣國際飯店暨餐飲設備用品展、台灣國際醫療暨健康照護展、TRANS國際生醫新創論壇),但國際商務客較前月顯著減少、且較去年同期持平,顯示這些掛名國際展覽的規模仍小,無法與COMPUTEX比擬。

累計1~6月份外國人來台約597萬人次,YoY 12%。陸客歸隊是最主要的成長動能,累計今年1~6月較去年同期成長約34萬人次,YoY 28%,占了累計總成長人次的55%。目前仍維持預期2019年全年外籍客來台人次落在1,150~1,200萬之間,若陸客因台灣總統大選影響,來台人次急凍,來台人次可能僅能較去年微幅成長。

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