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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【飯店】台灣第一間源宿(Element)沒囉,業主改跟IBIS合作養生飯店

圖片來源:雅高(Accor)官網


台灣土地開發(簡稱台開)2016年股東會時,將在花蓮興建雅樂軒(Aloft)、威斯汀(Westin)及源宿(Element)等三個萬豪(未合併前皆屬喜達屋)旗下品牌旅館,但截至今年(2019)上半年皆沒有進一步消息。2016年的新聞訊息可以點這篇新聞連結:『2016/06/29台開:看好觀光財 全台續推飯店

但根據報載(報導內容及連結附在本文末),台開將與雅高(Accor)旗下的經濟型酒店品牌「宜必思」ibis合作,進駐花蓮;這是雅高(Accor)集團繼諾富特(Novotel)及美居(Mercure)之後,進駐台灣的第三個品牌。目前業主宣稱花蓮ibis同時會是Longer Stay、也是親子渡假旅館、亦是養生村的概念,超過七百間房的大量體,不僅會是全球房間數最多的ibis品牌酒店,也是台灣數一數二超大量體的觀光旅館。至於開幕後,整個客源、客群怎麼操作,還會不會是像現在說的:同時滿足Longer Stay、渡假、親子、養生等不同族群的需求,就真的要等著看了!七百間房,在花蓮~~嗯,真令人感到憂心。

未來台灣已預期會進入市場的國際品牌和本土品牌飯店統計,請見以下連結:

【延伸閱讀】

工商時報(2019/06/19)
2019/06/19 工商  袁延壽

台開集團子公司台創,昨(19)日與全球知名酒店領導品牌宜必思(ibis)共同合作,雙方將在花蓮共同打造「新天堂樂園2」,以潮流、科技、藝術與建築創新呈現,並引領下一代旅遊新形式「養生旅居」,將養生村旅館化,並採星級化國際旅館管理服務,適合長租、短租,同時連結國際。

宜必思(ibis)酒店創立於1974年,屬雅高(Accor)酒店集團旗下品牌,現已成為歐洲經濟型酒店領導品牌之全球第四大連鎖品牌,設計性強且多功能的經濟型酒店領導品牌。

新天堂樂園2旅館採積木旅館概念設計,應用3,6753米立方模組打造而成,預定2020年年底完工,佔地約3,173坪,總樓板面積12,630坪,地下一層,地上10層,樓高近50公尺。預計2020年年底完工,2021年初試營運。

台開集團董事長邱復生指出,花蓮「新天堂樂園2」旅館採分享經濟制,可投資、可買可租,有平台可做入住分享,同時與宜必思酒店全球1億多個會員與全球旗下2,051ibis酒店連結,如:巴黎、蘇黎世、上海、新加坡、雪梨、東京與首爾等城市,可望吸引ibis會員客群入住。

新天堂樂園2旅館集各項娛樂元素之行旅,涵括時尚、娛樂、親子、寵物等各類主題房間旅館,3樓有專屬寵物的中庭花園,台開指出,非常歡迎親子們與家中有寵物、喜歡電玩多媒體之客群入住。

台開指出,花蓮「新天堂樂園2」未來也將是全球最大最多房間數704間之宜必思酒店。

法國雅高(Accro)酒店集團首席運營官Marc Cherrier,表示,宜必思(ibis)隸屬之雅高(Accro)酒店集團1967年成立於法國,為全球排名第三之旅館管理集團,旗下包括美居(Mercure)、諾富特(Novotel)、美爵(Grand Mercure)酒店。遍佈全球100個國家,有約4,800家酒店、提供超過45萬間房。台開集團與雅高集團旗下其它酒店品牌,未來可望有進一步的合作機會。

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