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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2019年9月份:外籍旅客來台統計



重點分析

7月份外籍客來台人次約98.9萬,較前月增加5.6萬人次,MoM 6%。進入暑假,陸、港澳、日、韓籍旅客合計較前月增加9.1萬人次,為主要成長的來源。但東南亞(尤其是星、馬、印尼、菲)合計較前月減少近4.3人次。陸客衝擊尚未顯現,待8月數據出爐後,始可估計衝擊程度。香港返送中運動已持續數月,仍未降低香港旅客訪台的興致。

若與去年同期相較,整體外籍客則增加13.5萬人次,YoY 16%。如此的增幅中,逾7成是陸客回流所貢獻,增加9.7萬人次;其次為日(1.6萬人次)、韓(1萬人次)、菲(9千人次)、港澳(7千人次)、泰(6千人次)。合計東北亞(///港澳)增加9.1萬人次;而整體東南亞籍旅客僅增加175人次,其中,越南籍大幅減少近1.4萬人次。

7月份商務客人次約6.8萬人次,MoM 0.6%YoY 2.0%。由於7月無國際性大展,因此商務客來台的推動力量較弱。

累計1~7月外國人來台約697萬人次,YoY 13%。陸客歸隊絕對是最主要的動能,累計1~7月陸客來台人次近154萬,較去年同期增加46萬人次,YoY 30%;陸客貢獻的增長動力占整體將近6成。而東南亞籍累計來台人次僅較去年同期增長4%,其中,越南籍的來台人次是負成長20%,拉低觀光新南向政策的成效。越南籍旅客持續流失,最主要是由於今年初有越籍團體旅客來台後,集體脫團、跳機滯留台灣的事件,除了有幾家接待越南籍旅客的旅行團停權招攬,政府亦對越南簽證身分的審核更加嚴格。根據份報載,政府已恢復對越南觀宏專案(也就是團客簽證便捷措施),但以目前的數據來看,越南客的部份似乎已經回不去了!

接下來就是進入尷尬的8月份。陸客來台人次若如預期地在接下來的5個月呈現斷頭式地減少,今年外籍客來台的成長動能則會消失一半。預估今年度外籍客來台人次約為1,200萬,較2018年成長約8%
  
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