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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2021年4月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

 

【觀光產業數據追蹤】2021年4月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

總體經濟一片火熱,但就業指標卻仍是冷颼颼。國發會說,非農業部門就業人數變動率」指標鈍化,無法即時反映景氣狀態。但觀光產業受衝擊、公務員和研究所報考人數衝高,都反映出某些產業就業狀況仍有陰霾、大學畢業生就業氣氛冷颼颼。是否台灣的經濟結構偏重電子製造和出口貿易,一旦這些都火熱,會把其他冷颼颼的角落都掩蓋住?

重點分析 

20212月份的景氣對策信號為40分,與前期上揚3分,燈號上調為紅燈。以燈號來看,國內經濟熱滾滾。這個月把各子項指標的燈號也一起列出來,同樣是非農業部門就業人數變動率呈現礙眼的藍燈,也就是冷颼颼的狀態。上個月有媒體詢問國發會關於非農業部門就業人數變動率」指標一事,國發會的回應是:這項指標鈍化,無法即時反映景氣狀態。()但不論如何,這次疫情創傷了許多服務產業,最直接的就是觀光相關(航空、旅館、旅行、遊覽車、等等),在疫情尚未完全結束前,從暫離這些產業領域的勞工,除非找到其他工作,否則仍是處在陰霾中。再來,由於台灣已經是高齡社會,中高齡勞動者再就業、中高齡失業等問題肯定會逐漸出現,而勞動部在近期也開始推動「銀髮族補助計畫」(在這),不也間接證明中高齡就業和勞動力的問題!另外,今年的高普考報考人數(在這)、以及研究所報考人數(在這)勝於以往,也多少反映出大學畢業新鮮人不想投入就像市場的現象。這些都能讓人感受出就業市場的冷清氣氛。所以,一個景氣指標鈍化不合用,還是得找另外的指標來做觀察,否則以台灣的經濟結構偏重電子製造和出口貿易,一旦這些都火熱,會把其他冷颼颼的角落都掩蓋住。 

【觀光產業數據追蹤】2021年4月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

20213月份的非製造業經理人指數NMI (總指數)在榮枯線(50)之上,為55.2,較前月提升3.1;對未來6個月景氣狀況也較前月提升1.4,來到65.9。皆屬樂觀的狀態。而住宿餐飲業進入農曆年後的淡季,NMI指數顯著衰退至31.3,較前月下較22.9;對未來6個月景氣狀況態度則維持樂觀(62.5),推測應該受到疫苗開打、疫情見曙光所影響。零售業NMI同樣來到榮枯線之下(44.1),主要由於三月份是農曆年後的淡季,但4月有清明連假、5月有母親節檔期,接下來的零售業應該仍會表現不錯,因此,經理人們對於未來6個月的景氣狀態處於樂觀(65.0),指標分數較前月上升0.7 

【觀光產業數據追蹤】2021年4月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

20213月份的消費者信心指數為76.52,較前月微幅上揚1.88。同樣呈現上揚趨勢,但仍為2014年來同期的低點。四項指標上升 (家庭經濟狀況、國內經濟景氣、就業機會、投資股市時機) ,兩項指標下降(物價水準、購買耐久財)。消費者面對火熱熱的經濟景氣,對於就業市場就有樂觀的想像,但當消費者真實執行求職或轉職的動作時,是否真能如預期樂觀呢? 

【觀光產業數據追蹤】2021年4月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

20212月份的外籍客來台人次為12,674人次。目前邊境管制已逐漸放鬆一些,儘管疫情見到曙光,甚至許多國家期待透過「旅遊泡泡」的合作,帶動跨境旅遊,但似乎消費者的心理狀態尚未準備好。今年要看到外國觀光客入境人次顯著提升,似乎是不太可能。

【觀光產業數據追蹤】2021年4月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計

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