根據觀光局所公布的「觀光旅館營運統計」，2021年第1季全台觀光旅館營收為110.71億元，較2020Q4的120.12億元減少近8%；較2020年同期(2020Q1)的102.78億元，則是成長約8%。由於2021年1月時，國內有一波疫情的騷動，加上2020年的國旅住宿補助已結束，因此觀光旅館業的營收無法接續2020年底的強勁需求而持續成長，但月營收仍有37.53億元的水準。而2月份時值農曆春節，加上台北市、桃園市、以及「春節疏運孝親專案」等政策補助，促使國旅的旅宿需求再度提升，全台觀光旅館的2月總營收再度達到40.5億元，是自2020年2月疫情衝擊國內觀光旅館產業以來，第4高的月營收金額。而農曆年節過後，一方面所有的政策補貼皆達尾聲、且步入觀光旅館產業的淡季，但月營收仍有32.66億以上的水準。屬於穩定且已脫離谷底的狀態。
疫情期間的整體國旅需求較疫情前衰退，但仍能衝高整體產業平均房價
但若是與2019年第1季、也就是未受疫情爆發所衝擊的時期相較，總營收仍衰退28%，其中，住房的衰退最為嚴重，住用數(Occupancy)、住用率(Occupancy Rate)、RevPAR、以及住房收入等指標，都有約4成左右的衰退。相對的，餐飲收入的衰退僅18%，衰退幅度較小。主要是由於疫情衝擊國際客源、以及國旅的住宿信心，相對的，餐飲部門所受衝擊相對較小。但有趣的是，在客房數和可售房晚等供給指標是幾乎持平，且服務人次、住房率等需求指標衰退的狀況下，卻能夠在2021Q1衝出3,930元的平均房價(ADR)，且較2019Q1成長4.2%。難道是把國旅消費者當盤子耍嗎？
先把2021Q1的三個月度拆分來看，2021年1月份(3,786元)和2月份(4,533元)的平均房價顯著高於2019年同期；而這兩個月份的住房率和服務人次卻仍是遠低於2019年同期。出現住房率衝不上去、但卻把平均房價衝上去的詭異現象。
僅有國旅特定區域的業者能在產業逆風中掙得穩定的住房率和衝高的平均房價
但在進一步看各縣市區域的數據，僅有花蓮縣在2021Q1的服務人次約16.6萬，較2019Q1增加33%，住房率也有所提升(45%→52%)，但平均房價卻是倍增(3,034元→6,489元)，算是需求量大增、足以讓人理解平均房價該有合理的增幅，但由於住房率的提升幅度較小，反而突顯出平均房價倍增的「不合理」現象。
而以往被合併歸類為「桃竹苗地區」和「風景區」的觀光旅館中，桃竹苗(包含桃園市、新竹縣市、苗栗縣)2021Q1服務人次近18.7萬，比2019Q1的37.8萬人次減少近半，且該4縣市的2021Q1住房率在24%~55%之間，皆低於2019Q1四縣市平均值69%，但位於該四縣市中的觀光旅館，有三縣市(僅苗栗縣且僅有1間觀光旅館)的觀光旅館平均房價是高於2019Q1「桃竹苗地區」合併的平均值(2,726元)。
另外，先前可能被歸類於風景區的南投縣、嘉義縣、屏東縣、台東縣、宜蘭縣等地，其2021Q1的住房率在52%~66%之間，整體平均看來與2019Q1的58%差異不大，但其平均房價(除屏東縣和台東縣外)卻大多是遠高於2019Q1(5,218元)。以位於南投縣的涵碧樓(2021Q1住房率85%、平均房價15,564元)、雲品(2021Q1住房率76%、平均房價11,852元)、日月行館(2021Q1住房率23%、平均房價14,780元)為例，住房率與2019Q1差異不大，但平均房價卻是顯著提升。
國旅行為模式集中在連假和特定區域，導致觀光旅館周間冷清、放假時供不應求
會出現整體產業供給量不減、需求量減少、住房率衰退、但卻平均房價衝高的現象，主要是有兩個因素。第一、國旅的過夜遊非常集中於某些特定區域，例如：宜蘭、花蓮、台東、花蓮、南投…等等風景區，並且根據觀光局「國人旅遊狀況調查」，國旅非常集中在特定時間點，例如：連續假期、周休二日。當消費者無法出國旅遊、而國旅又是相對安全的狀態，消費者自然延續國旅的行為模式，在休假期間造訪渡假風景區，因此，連續假期和周休二日的需求量激增，並且大幅拉高了連續假期和周休二日的住房率和平均房價。就算周間的生意很清淡，但整體平均下來的數據卻是很亮眼。花蓮縣觀光旅館應屬於這類型的狀態。
國旅高端消費客源相對穩定
第二、觀光旅館在法規上即對於軟硬設備就有較高的門檻規範，不僅能維持競爭力，若原本品牌或客源設定就是走在高端的層級，在此時更會突顯出高端消費客源的穩定性。因為有能力的消費者更願意在疫情期間付出比以往更高的價格，取得舒適的住宿和服務。而南投縣的觀光旅館則是這類的案例，儘管產業的服務人次衰退，但仍能維持住房率、甚至抬高房價。
打破國旅行為模式，消費者可以不用當「盤子」
但不論如何，整體產業的供給不變、需求降低，理應看到相對以往較低的平均房價；但由於資源(客源)集中在特定期間出遊、造訪特定區域，導致僅有位在資源聚集地區的飯店，才有機會在疫情期間的國旅潮，獲得消費者的垂青。所以，當我們看到平均房價高於2019Q1時，儘管在直覺上覺得是把消費者當盤子，但消費者不得不進一步思考：假如我們依舊維持以往的國旅行為模式，我們就會永遠感受國旅品質不佳、並且被當「盤子」對待。換言之，周間出遊、不要選熱門的旅遊景點，才有可能讓你不要感受到人擠人、省點住宿費。
另外，對於觀光政策而言，假如我們希望所有的觀光旅館業者都能活得好好的，引導國旅在不同的時間點出遊、並且疏散到不同的縣市區域，才有機會讓絕大部分的觀光旅館業者能感受到國旅爆發潮的好處。若維持以往的政策補貼模式，國旅行為模式會讓政策補貼資源集中在特定時間點和區域。部分觀光旅館業者不僅在疫情期間、也將在疫情後都無法從國旅中受惠。撐不下去的業者，也就只能自然淘汰！
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