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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2021年6月份:疫情衝擊消費者及非製造業經理人信心經理人

 

【觀光產業數據追蹤】2021年6月份:疫情衝擊消費者及非製造業經理人信心經理人

總體經濟一片火熱,但疫情仍衝擊消費者和非製造業經理人信心。消費者信心指數6項指標全數下跌,前三大跌幅為:股市投資、物價、以及就業機會。在非製造業經理人指數NMI中,住宿餐飲業經理人指數衝擊最深;零售業雖有衝擊,但歷經去年的震撼教育,部分零售業諸如電商、超市、量販等都會在疫情期間受惠,因此指數跌幅較小。歐美各國仰賴著疫苗接種率提升,開始逐步開放邊境,已可期待觀光產業復甦。但台灣尚困在疫情和疫苗的泥淖,觀光產業要盼得曙光,仍有一段路要走。

重點分析

20214月份的景氣對策信號為41分,與前期上升1分,燈號同為紅燈。以燈號來看,國內經濟熱滾滾。這個月同樣是非農業部門就業人數變動率呈現礙眼的藍燈,也就是冷颼颼的狀態。由於此項指標反應4月份的狀態,5月初開始的第一波大規模境內疫情傳播,尚未反映,下個月才會知道影響總體經濟的層面有多廣和多深。但以目前來看,如報載「京元電」移工大規模群聚感染,但卻因手上大筆訂單、而不敢隨意停工,顯示電子製造和半導體業真的是產業景氣強強滾。

【觀光產業數據追蹤】2021年6月份:疫情衝擊消費者及非製造業經理人信心經理人

20215月份的非製造業經理人指數NMI (總指數)跌落榮枯線(50)之下,為49.2,較前月下降10.2;對未來6個月景氣狀況也較前月暴跌30.1,來到37.7。雖屬悲觀的狀態,但較去年疫情初期的跌落狀態,經歷那陣子的洗禮,似乎也沒那麼悲觀慘烈。而住宿餐飲業NMI指數為12.5,較前月暴跌32.3;對未來6個月景氣狀況態度則是極度悲觀(10.0),反映出疫情對住宿餐飲業的衝擊極深。零售業NMI同樣跌落至榮枯線之下(48.9),對於未來6個月的景氣同屬悲觀(33.3),但較去年疫情同期,跌落幅度較小,主要是由於不同業態的零售業,對於疫情的衝擊,影響不一,例如:無店面零售(電商)、超市、量販等都會在疫情期間受惠。

【觀光產業數據追蹤】2021年6月份:疫情衝擊消費者及非製造業經理人信心經理人

20215份的消費者信心指數為74.88,較前月下跌2.4,雖較去年同期上升10.01,但指數分數仍是較2010年至2019年同期為低,尚未恢復到2019年以前的信心水準。六項指標皆下降,下降幅度最深至最淺依序為:投資股市時機、物價水準、就業機會、購買耐久財、家庭經濟狀況、國內經濟景氣。由於國內疫情三級警戒,影響經濟活動,因此,可以預期股市和就業機會會遭衝擊。而為避免群聚,政府宣導盡量避免經常進出大賣場、超市和傳統市場;儘管消費者尚能透過電商取得生鮮食材或防疫物資,但電商物流的人力不足、以及所導致的延遲,儘管商品供給皆足,但消費者取得的成本(包括時間、和金錢)皆較以往大幅提升,因此,物價和通膨的問題也不可小覷。

【觀光產業數據追蹤】2021年6月份:疫情衝擊消費者及非製造業經理人信心經理人

20214月份的外籍客來台人次為17,843人次。這項數據在短期的未來,將不會有大幅度的增長。由於歐盟、以色列已經開始實行疫苗護照,美國的疫苗第一劑接種率也已超過五成,邊境和經濟即將開始解封,觀光相關產業因此受惠。但台灣此時正處於第一波大規模的境內疫情傳播,疫苗接種率仍處於極低的狀態,因此,不論是出境或入境,都仍會受到我國及世界各國的邊境管制。觀光產業要盼得曙光,仍有一段路要走。

【觀光產業數據追蹤】2021年6月份:疫情衝擊消費者及非製造業經理人信心經理人

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