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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2021年7月份:返國檢疫門檻將衝擊出國打疫苗之旅的熱潮

 

【觀光產業數據追蹤】2021年7月份:返國檢疫門檻將衝擊出國打疫苗之旅的熱潮

總體經濟一片火熱,但內需產業的清冷終被消費者和政府感知。不論是非製造業經理人指數或是消費者信心指數,皆處於下修分數、持續悲觀的狀態。因疫情減緩而期待的微解封或解封,是否能在短期內恢復消費者信心,重新支持內需服務業,仍然未知。近期出國打疫苗的熱潮出現,但由於返國後仍需依國內檢疫規定,進行14天的自費隔離,形成旅遊門檻,預期熱潮無法延續太久,畢竟能在此時支付錢與時間的消費者,並非普羅大眾。

重點分析 

20215月份的景氣對策信號為41分,與前期同分,燈號同為紅燈。以燈號來看,國內經濟熱滾滾,貿易、生產、銷售及金融面指標持續擴增。但與觀光相關、民生內需相關的實際體驗仍有一些差距。67月份持續維持三級警戒,住宿餐飲業營業額勢必是巨幅衰退,零售業的消費資源則是集中在超市、量販店、以及非店面零售業者身上,其他如百貨、家用、衣飾、文教娛樂等零售業態,勢必仍受衝擊。


【觀光產業數據追蹤】2021年7月份:返國檢疫門檻將衝擊出國打疫苗之旅的熱潮

20216月份的非製造業經理人指數NMI (總指數)仍持續往下,為46.0,較前月下降3.2;對未來6個月景氣狀況較前微幅上升4.1,來到41.8。雖仍屬悲觀的狀態,但似乎對於疫情控制、以及未來解封,開始稍有樂觀預期。而住宿餐飲業NMI指數為16.7,較前月微幅上升4.2;對未來6個月景氣狀況態度則是極度悲觀(0.0),反映出位於疫情重災區的經理人們的心情。零售業NMI同樣較前月下跌(40.1),對於未來6個月的景氣同屬悲觀(25.0),但由於不同業態的零售業,對於疫情的衝擊,影響不一,例如:無店面零售(電商)、超市、量販等都會在疫情期間受惠。 

【觀光產業數據追蹤】2021年7月份:返國檢疫門檻將衝擊出國打疫苗之旅的熱潮


20216份的消費者信心指數為70.48,較前月下跌4.4,雖較去年同期上升1.71,但指數分數仍是較2010年至2019年同期為低,尚未恢復到2019年以前的信心水準。六項指標中,僅一項指標上升(投資股市時機) ,五項指標下降,下降幅度最深至最淺依序為:購買耐久財時機、家庭經濟狀況、就業機會、國內經濟景氣、物價水準。過內疫情三級警戒已持續將近兩個月,消費者開始感受到民生壓力,進一步降低購買耐久財的動機,開始擔心家庭經濟狀況和就業。由於國內總體經濟仍有電子製造業熱絡地撐著,但內需服務業卻十分寒冷;另外,為了降低人與人之間的接觸,消費者開始大量透過虛擬通路取得民生必需品,也會間接造成物資取得成本提升的狀況。

 

【觀光產業數據追蹤】2021年7月份:返國檢疫門檻將衝擊出國打疫苗之旅的熱潮

20215月份的外籍客來台人次為10,719人次。國內疫情嚴峻、連帶著邊境防守更為嚴格,因此,外籍人士入境人次仍然低迷。倒是國外逐漸解封,國內甚至有疫苗團、打算出境打疫苗,反造成一股熱潮。但由於國內的檢疫規定,返國後仍需14天的自費隔離檢疫,形成出境打疫苗之旅的門檻。相信疫苗團的熱潮不會持續太久,畢竟能在此時支付錢與時間的消費者,並非普羅大眾。


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