最新文章

【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

圖片
  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】關於印尼台籍男子的短篇故事(第2集)—月光下的思念Kerinduan Dibawa (Di Bawa) Bulan Purnama

 

【日惹隨筆】關於印尼台籍男子的短篇故事(第2集)—月光下的思念Kerinduan Dibawa (Di Bawa) Bulan Purnama

【第1集在這邊】

距離第1集也是一年有餘。好像都是下學期的課程才會叫學生寫一篇短篇故事。這次的短篇故事就延續第1集的角色設定。只是這次超懶,只寫了不到四百字,單一場景。希望明年還會出第3集。

    Satu tahun kemudian, Pranoto dan Siti, pasangan suami dan istri, memutuskan pindah ke desa Jogja. Pranoto yakin bahwa keuntungan tinggal di desa lebih banyak daripada kekurangan: rumah lebih luas, tekanan belajar anak lebih ringan, bisa mewujudkan mimpinya memancing di sungai atau selokan, bisa merawat orang tua Siti, dan lain-lain, meskipun rumahnya berada di seberang makam.

“Sayang, bisa bakar semua sampah dan dedaunan malam hari ini?” tanya Siti. Oh iya, Pranoto memang selalu menikmati panas dan cahaya api ketika membakar sesuatu. “Besok hari Senin, semua anggota keluarga akan datang makan malam bersama. Tugasmu harus selesai malam hari ini, jelas?” lanjut Siti dengan suara berat sedikit.

“Yes, Madam!” jawab Pranoto dalam bahasa Inggris.

Hari Senin, 6 Oktober tahun ini, bertepatan dengan malam bulan purnama menurut kalender Tionghoa, yaitu Mid-Autumn Festival yang terkenal dalam budaya Tionghoa. Pranoto dan Siti akan merayakannya untuk kedelapan kalinya sejak menikah, sementara bagi anak mereka, Hartono, ini yang ketujuh kalinya. Orang tua Siti juga menyukai hari raya itu karena semua anggota keluarga bisa berkumpul bersama atas undangan mereka.

“Hartono, bisa bantu Papa?” tanya Pranoto.

Mau bantu apa, Papa?” jawab Hartono sambil berjalan ke halaman utara rumah, yang letaknya tepat di seberang makam.

“Kumpulkan sampah dan daun kering ke pinggir halaman, nanti kita bakar, hehehe,” kata Pranoto nakal.

Ketika Hartono mengumpulkan sampah, Pranoto bercerita, “Dulu waktu kecil, selain berkumpul bersama keluarga, kami juga memandangi bulan purnama sambil membakar uang kertas untuk leluhur, berharap semua berjalan baik.” Pranoto mula-mula menatap bulan, lalu menundukkan kepalanya, menyalakan korek api dan mulai membakar tumpukan sampah dan dedaunan.

Hartono berpura-pura mendengarkan, sambil berusaha menendang abu yang masih membara, seperti menirukan tarian Sanghyang Bali. “Jangan, Hartono!” kata bentak Pranoto. Hartono segera berhenti. Pranoto masih terus berkata “bahaya banget...”, namun suaranya mendadak mengecil. Hartono terkejut melihat wajah ayahnya yang kaku, lalu berteriak, “Kakek, cepatlah kemari!”

Kakek mendekat dan bertanya, “Ada apa?”

Pranoto menjawab dengan suara yang bergetar, “Aku merasakan angin semilir bertiup dari arah utara, sambil seolah melihat bayangan orang tuaku dalam cahaya api, tersenyum kepadaku.”

Kakek berbisik ke telinga Pranoto sambil tersenyum, “Mereka sudah kembali untuk berkumpul dengan kita.”


【更多內容,請關注追蹤】

FB專頁「海森飽嗝遊記&財經筆記

FB專頁「半百大叔在日惹躺平

部落格「海森飽嗝財經筆記」:日惹隨筆

海森飽嗝遊記YouTube頻道

【版權聲明】未經「海森飽嗝財經筆記」授權,切勿轉載本站圖文。「本站」包含「海森飽嗝財經筆記」臉書專頁、「海森飽嗝財經筆記」部落格@blogspot、「海森飽嗝財經筆記」部落格@Medium、海森飽嗝遊記YouTube頻道。

此網誌的熱門文章

【飯店】一個指標、四張圖,用RevPAR道盡台灣飯店業30年風雨興衰

【體驗】開眼界的飛往印度航班—國泰(CX)香港飛印度、印航(AI)國內線

【體驗】峇里島飛台北,國泰航空商務艙及貴賓室(下)