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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【信用卡】吃米其林餐廳可以用甚麼信用卡,卡優惠?


2019台北米其林指南於4/9公佈,有24家餐廳獲得星星,其中有5家餐廳新入榜。這肯定讓人躍躍欲試。想到去年榜單公佈後,獲得三星的君品頤宮,訂位電話立馬被打爆,還有一說是假日定位已經排到2019年農曆年前。可見米其林的風潮,會帶來排隊熱潮。幸運的是,我們一桌12人,訂到6月初的周末午餐包廂。服務人員在上「先知鴨」這道菜時,還念了一遍蘇軾的《惠崇春江晚景》:「竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。」實在是令人印象深刻。

但結帳時,平均一人三千多大洋的的消費,同樣令人印象深刻。但好吃的東西、優質的服務,的確值這個價錢。只是,再一次來嚐二星的喜來登請客樓時,就挑了一張信用卡,至少有個85折的優惠。平均每個人消費一千多元,可以省個150元,不無小補啊!

2019米其林星星榜單在這邊。《米其林指南臺北2019


資料來源:米其林官網
資料整理製表:海森飽嗝


這次米其林榜單出爐,查看了一下信用卡的餐飲優惠,突然發現有好多米其林榜單上的餐廳啊!有獲得二星的喜來登請客樓、獲得一星的亞都麗緻天香樓,還有獲選餐盤的餐廳17家。喜來登請客樓有85折優惠,應該可以確定是市面上信用卡最優惠了!亞都麗緻天香樓也是85折。至於獲得餐盤的79家餐廳中,有17家餐廳最優可以有兩人用餐5折的優惠。這麼深的折扣,怎麼能不整理一下,分享給大家。

看了表格就知道會是哪家信用卡,能給簽下這麼多餐飲折扣。至於美國運通是怎麼運作、簽下折扣,跟餐廳的互動如何,之後有機會再分享。但週末了,想到吃喝玩樂,就會想拿起手邊美國運通卡。假如有兩人用餐5折優惠,就算是賺到了!假如只是85折,也不無小補,畢竟別家信用卡不見得有優惠。

對了,這兩張號稱飯卡、或吃喝玩樂卡是需要年費的,目前美國運通簽帳白金卡的年費是三萬五千元,信用白金的年費是八千五百元。看了以下的米其林餐盤折扣一覽表後,會發現信用白金卡的CP比較高喔!假如看倌不介意年費、認為服務及商品是該物有所值,其實可以嘗試看看用付費的模式,去享受這些折扣的待遇,一種預繳會員年費的概念。詳細的卡片福利優惠請見美國官網。當然,沒有這些消費衝動,絕對就不需要這兩張卡片囉!


資料來源:美國運通官網
資料整理製表:海森飽嗝

最後,謹慎理財,信用至上。
附註:本篇文章並非業配,純粹是本人持有這張卡片的心得分享。


圖片來源:美國運通官網

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