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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【信用卡】狗狗真的人見人愛,但我們總希望不用餵食但狗兒貼心跑得快

金管會銀行局公布20192月份信用卡發卡統計。下圖已經用黃底標示出每個欄位Top 10


資料來源:金管會
資料分析製表:海森飽嗝


若以市場版圖來看,沒甚麼太大變化。流通卡數前十大、有效卡數前十大,一直都是那幾家,幾乎都是國銀(唯有花旗以外銀之姿入榜)。看這黃色區塊的分布,可以發現流通卡數越高、有效卡數也越高、當月份發卡量及停卡量也越高,這一切的一切,都是規模所導致啊。流通卡數越高的發卡行,投入的發卡資源一定就越高,畢竟賺得多、投入也得更多。

但有趣的地方,在於當月發卡的淨增()數量。先看看淨增的部分,台新銀位居第一名,2月份淨增卡量將近5萬張,1月份的時候更是淨增9.6萬張。我想這得歸功於出國神卡FlyGo201812月底發行,所帶動的辦卡熱潮。狗狗系列(@GoGo卡及FlyGo)的權益與優惠,我就不在這邊多說了,但必須提到幾點特質:

免年費
@GoGo卡的國內1.5%及網購3.5%(VISA)FlyGo國外2.8%及機票5%(MasterCard)
狗狗卡的設計真是可愛

免年費、權益優惠互補性極高、設計又可愛(搶得快還能拿到LED發光版),這都是造成搶購熱潮的主要因素。但是~~要成為神卡,勢必得投入大量資源,那麼,銀行要賺甚麼?但別著急,我也跟你一樣同意,銀行不是吃素的,只是我們不得不反思一件事:要狗狗可愛貼心跑得快,卻不希望讓他吃太飽。這樣的消費價值觀,到底會為我們帶來甚麼惡果!

一味的CP值本位主義,似乎會忘記了:所有東西都是有價的。設計感是有價的、送給你的權益是有價的、讓你去吃到飽買一送一是有價的,當然,還有親切專業的客服是有價的。所以,當我們看看堅持高額年費、標榜名媛淑女最愛、有十幾二十幾家餐廳讓你用餐兩人五折的美國運通,流通卡只有17.5萬張、有效卡只有11.5萬張,但平均每卡刷卡金額幾乎每個月都在3萬元以上。我跟你都同意,美國運通鎖定的是高資產人士,所以消費力高;再來就是,美國運通卡刷卡特約店較少,不好刷;但倒過來說,也只有這群人可以比較不在乎年費,願意把信用卡所提供的權益和服務視為有價,並且在他們常去的地方皆可優雅地刷美國運通卡。

我不是說美國運通卡有多好,而是資本主義的社會總是現實,它用各種特質(包括消費力道、生活型態)把區分出許多種人群。美國運通透過這樣的方法,達到了它的經營目標。當然,我也不是說現在各家發卡銀行的「大眾化」策略有誤,畢竟,唯有大眾化的產品,才能走向規模經濟。

當然,小資族如你我,會覺得我們根本不是美國運通的客群,我們也無力負擔年費,去享受眾多高端的刷卡的權益。那麼,我們是不是也要回過頭來說:當我們進線客服淪落語音輪迴、刷卡優惠總是感覺雞肋時,是不是也不該生氣或要求太多,畢竟我們沒有付出任何成本。我們一直算計CP值,商人為了能賺錢,只好東壓西榨創造出CP值高的產品(可都是你我身邊的人所貢獻出勞力、腦力所創造出來的呀)。結果會是甚麼?CP值很高、但我們勞動力價值很低。所以,便宜、免年費,真的最好?也不一定啦!

對了,別問我高雄銀行為什麼這麼厲害!

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