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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2019年10月份:外籍旅客來台統計



重點分析

8月份外籍客來台人次約103萬,較前月增加4.2萬人次,MoM 4%。進入暑假期間,港澳、日、韓籍旅客合計較前月增加9.6萬人次,為主要成長的來源。日韓貿易戰,兩國相互抵制至對方國家觀光旅遊,台灣因此受惠;日籍旅客較前月大增近5.8萬人次,月增幅28%,含籍旅客則較前月增加近2.1萬人次,月增幅22%。港澳人士並未因香港反送中運動,而降低訪台的興致,較前月增加近1.8萬人次,月增幅10%。但陸客有顯著的減幅,較前月減少近4萬人次,月減幅達14%;兩岸政治影響觀光的負面效應開始顯現。另外,整體東南亞籍旅客則較前月未有顯著增幅,東南亞各國籍旅客人次各有消長。

若與去年同期相較,整體外籍客則增加近7.8萬人次,YoY 8%。主要是陸、日、含合計增加逾6.4萬人次;其中,陸客增加2.6(年增幅10%)、韓客增加2.2(年增幅31%)、日客增加1.6(年增幅9%)。同樣受惠於日韓貿易戰,日韓旅客轉單造訪台灣。而陸客仍較去年同期增加,顯示政治力量影響陸客來台旅遊意願的衝擊尚未完全顯現。而東南亞各國中,主要是今年越南籍旅客來台人次每個月皆有顯著減幅,抵銷了東南亞其他國籍旅客的成長。看起來,今年初越南團客來台後的脫團事件,導致簽證發放收緊後,越南籍旅客來台旅遊的動機降低,也一時半刻無法提振了!

8月份商務客人次約6萬人次,MoM -12%YoY -3%。由於8月較無知名的國際性大展,因此商務客來台的推動力量較弱。

累計1~8月外國人來台近800萬人次,YoY 12%。陸客歸隊仍是最主要的成長動能,但自8月份起,陸客來台人次開始縮減,所能貢獻的成長力道開始逐漸抵銷,再加上越南籍旅客的流失,亦抵銷了東南亞整體旅客來台人次的成長力道,因此,接下來就是看陸客的狀態,決定了全年外籍客來台人次,也決定了今年台灣觀光產業整體產值的成長幅度。

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