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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2019年11月份:外籍旅客來台統計



重點分析

9月份外籍客來台人次約79.4萬,較前月大幅減少將近24萬人次,MoM -23%,其中路客減少將近16.7萬人次,占了月減人次的7成。中國以官方力量限制自由行及團客來台旅遊的衝擊已經顯現;香港反送中運動仍持續進行,影響香港市區前往機場的交通,亦衝擊著香港旅客來台旅遊的意願;日客來台人次較前月減少1.3萬人次、而韓客來台人次則較前月微增2千人次,顯示日韓貿易戰相互抵制觀光的影響開始淡化,日韓觀光客來台旅遊的轉單效應也已消失。

若與去年同期相較,整體外籍客則減少4.2萬人次,YoY -5%。主要是陸客巨幅減少逾10萬人次;陸客9月份來台人次為11.6萬,已創下2016年後陸客來台人次斷頭劇減後的最低數據。其次是越南旅客因我方發放觀光簽證的政策收緊,已影響越籍旅客來台意願,至今尚無法恢復;越籍旅客來台人次亦較去年同期減少15%

9月份商務客人次約7.3萬人次,MoM 4%YoY 1.7%。中國官方的旅遊限制令較無影響陸客來台的商務活動。

累計1~9月外國人來台近879萬人次,YoY 10%。今年1~7月的陸客歸隊力道,仍是最主要的成長動能,但9月陸客來台人次巨幅減少,很明顯地吃掉上半年累積的年增幅,若陸客在接下來第四季仍維持如此低量的人次、巨幅的年減幅度,今年全年度外籍客來台人次的年增幅度可能會低於5%,亦即約1,160萬人次。

■以往專注於陸客生意的旅行社、遊覽車、旅宿及餐飲業者,將在第四季面臨比以往更嚴峻的挑戰。而整體東南亞旅客雖仍有成長,但因其旅遊消費特性較偏向平價、經濟型的型態,因此,對於中高端的旅行行程和旅宿業者,也會感受到市場區塊移動帶來的產業冷風。





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