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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2020年6月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計


總體經濟數據(4月及5月份)和外籍客來台統計數據(4月份)持續受到新冠病毒疫情的衝擊,所有的數據都是往下。對觀光相關產業而言,原先是專注於服務外籍客的部份,其營收勢必是幾近歸零,而專注於國旅內需的部份,則會由於國人對於疫情的恐慌程度越趨減緩,開始會感受到消費回籠。只是當所有人當開始專注的要搶國旅的大餅,僧變很多、粥頂多維持不變,誰能搶到最多的餅,就看各業者的真本事。但是否能吃餅吃得夠多、不餓到、還能有剩餘做存糧(也就是企業營收有獲利),就不一定樂觀!

重點分析

4月份的景氣對策信號降為19分,燈號維持黃藍燈。疫情的狀態維持是國內乾淨、穩定,國外仍然持續蔓延。美、歐、中國能從疫情中恢復多少,對於台灣的出口相關行業就能有多少幫助。只是疫情爆發前剛吵完的中美貿易戰,又將捲土重來。對於台灣經濟未來展望的不確定性就更為增加。

非製造業經理人指數NMI (總指數/住宿餐飲業/零售業)皆在榮枯線(50)之下,較前月皆有大幅反彈。經理人對於未來6個月的展望雖仍悲觀,但悲觀程度也較前月有大幅減緩。尤其是住宿餐飲業最為明顯。國內持續零確診、零境內案例,再加上諸多的解封」措施,預期可以帶來一波住宿、餐飲、零售的報復性消費潮。雖說是「報復」,持平來看,頂多只是把過去幾個月裡的緊縮心態鬆綁。

消費者信心持續下探。六項指標皆下降,其中,家庭經濟狀況」下降最多,可預期會有消費緊縮的現象。

4月份的外籍客來台人次降到2,559。由於幾近於零,所以也毋須多餘的分析。儘管美、歐、中國、日本等等諸多國家開始逐漸解除邊境管制,但台灣的邊境管制不解除,也就不可能恢復外籍人士來台的流動。當然,就算解除邊境的防疫管制,有多少人願意冒險進行跨境觀光或商務活動,還是個很大的問號。





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