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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2020年5月份:總體經濟概況及外籍旅客來台統計



總經數據(3月及4月份)和外籍客來台統計數據(3月份)皆已開始反映新冠肺炎的衝擊,相關數據要不是往探底的方向走,就是在潰散的信心裡徘徊。本期的觀光產業數據追蹤就將兩份追蹤數據合併,簡易呈現。對於詳細數字有興趣的話,可以參閱圖片、或者回到資料來源查閱。

重點分析

3月份的景氣對策信號降為20分,燈號轉為黃藍燈。展望未來,就看歐美各國解除封城、重啟經濟活動後,消費信心與需求能不能回籠。假如消費信心仍潰散,台灣的傳統及電子製造業肯定會面臨抽單、砍單的狀態。

非製造業經理人指數NMI (總指數/住宿餐飲業/零售業)皆在榮枯線(50)之下。對於經理人對於未來6個月的展望也是在低檔徘徊。目前台灣的疫情掌控良好,就業狀況也尚無出現失業潮,就已經對服務業造成衝擊,若歐美各國的消費信心持續潰散、供應鏈出現砍單抽單,那麼接下來的衝擊會更深。

消費者信心持續下探。有趣的是,消費者信心指數中的六項指標,以投資股市時機下降最多。但有觀察股市的朋友們一定知道,最近台灣或全球股市的漲幅表現還是挺不賴的。

3月份的外籍客來台人次降到7.8萬。全球各國都對於「全球各國」發布旅遊禁令。外籍客來台人次會降多低,都不會讓人意外。當然,航空業、旅遊業(outbound/inbound)、住宿業、甚至是遊覽車業等等,仍會持續受到影響。短期內要看到解除旅遊禁令、旅客熱絡往來的狀態,是不可能的!

目前,全球都是企圖救疫情與救經濟,雙管齊下。觀察全球各國因應疫情所規劃的紓困政策,一方面由央行解決企業資金流動性的問題,另一方面則是透過由政府補助企業薪資,保障勞工就業,以免失業潮出現,會衍伸出更多更難以解決的問題。另外,也已有歐美部分區域開始嘗試解封、嘗試恢復經濟活動,但成果如何,仍需要觀察。

大家都害怕人員流動再次引起下一次的疫情傳播。若疫情一波又一波,對於未來經濟的展望就會很難預測。









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