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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光】IATA採區塊鏈推行旅遊通行證,明確提升國際觀光與商務流動的門檻與成本

 

【觀光】IATA採區塊鏈推行旅遊通行證

國際航空運輸協會IATA將以區塊鏈技術,建立旅客健康資訊相關的數位旅行通行證平台Travel Pass。相關新聞連結:(2021/01/25)Blockchain-based COVID-19 passports to begin trials in Q1

接下來,來點科技感的評論。岔題的結論寫在最後面。

目前已有新加坡航空(Singapore Airlines, SG)、英國航空(British Airways, BA)20212月加入測試,而阿聯酋航空(Emirates, EK)和阿提哈德航空(Etihad Airways, EY)則預期在20214月採用數位旅遊通行證(Digital Travel Pass)

這套區塊鏈平台包含四個部份:旅客的數位通行證、以及疫苗接種機構的資訊平台、醫療健康機構的資訊平台、以及實驗室檢測的資訊平台。

區塊鏈的特性就是當記錄一但上傳,所有的節點(這領域叫它分散式帳本)都能同時記錄,且無法人為竄改,並且資料只能持續累積。換言之,旅客有沒有打疫苗、第一劑或第二劑是何時施打,核酸檢測是甚麼時候做、檢測結果是甚麼,甚至是與covid-19相關的醫療紀錄,一旦在所有配合的機構中登錄,旅客的數位通行證則將會如實紀錄。完全控制住任何可能「造假」的環節。

換句話說,IATA運用區塊鏈這個技術在所推動的旅遊通行證,就是希望旅客個人的檢測結果、在醫療機構的紀錄、以及疫苗接種的狀況,都能如實地紀錄在這個PASS裡。再整合進IATA的各國邊境管制資料,不僅讓旅客知道自己是不是能夠出發、進入目的地,也是讓航空公司、甚至各國境管(移民部門)能有更充分的資訊,決戰病毒於境外。

以目前各國邊境的規則來看,大多會要求入境旅客具備3天內的covid-19核酸檢測陰性,但以目前國內發現許多持有陰性檢驗報告的旅客,在檢疫期間做檢測時又出現陽性的狀態。所以,不管是要防偽或是增加境管效率,IATA的數位旅遊通行證是一個很棒的解決方案。

但每個環節或模組的建構中,都反映了這套平台的建置成本與門檻。各國的疫苗接種機構、檢測機構、醫療機構,皆必須註冊加入IATA的這個平台,而旅客在出發前,也必須到已註冊的機構來完成目的地邊境管制的需求項目。IATA、航空公司、檢測機構、疫苗接種機構、健康醫療機構,每個角色都要投入相當的人力與物力,才得以讓這套通行證服務能更為普及和便利。相信所有的建置成本,最終都會灌注在旅客消費者的身上。

IATA、航空公司:反映在票價。檢測機構、疫苗接種機構、健康醫療機構:反映在相關的醫療行為的價格。而上述這些機構是否踴躍加入,會影響到普及和便利的程度,若普及和便利性較差,也會造成旅客出國旅行的另一個門檻。

總之,IATA的這項舉措,更直接證明我們要在短期內恢復到2019年之前決定要不要出國很容易、機票隨便買很便宜的時代是不可能出現!跨境旅行的成本增加,將很直接地影響國際觀光客和商務客的流動。

最後...來個岔題的結論:國旅,得好好幹啊!台灣觀光產業在未來的幾年裡,只能靠自己人養自己人啦!


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