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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2019年12月份:外籍旅客來台統計




重點分析

10月份外籍客來台人次約93.9萬,較前月增加將約14.5萬人次,MoM 18%。日、韓、東南亞增加合計逾10.5萬人次;而陸客則較前月減少1,185人次。陸客來台人次持續減少,導致10月份陸客人次占所有外籍客之比例進一步降低為12%,與史上高峰將近四成、2016年陸客來台人次劇減之低點21%相較,又創歷史低點。

與去年同期相較,整體外籍客則減少約2萬人次,YoY -2.2%。主要是陸客巨幅減少近12.7萬人次,減少人次與幅度皆較前月加劇;陸客10月份來台人次近11.5萬,持續創下2016年後陸客來台人次斷頭劇減後的最低數據。其次是越南旅客因我方發放觀光簽證的政策收緊,已影響越籍旅客來台意願,至今尚無法恢復;越籍旅客來台人次亦較去年同期減少10%

10月份商務客人次約8萬人次,MoM -3%YoY 1.1%。中國官方的旅遊限制令較無影響陸客來台的商務活動。

累計1~10月外國人來台近973萬人次,YoY 9%。今年1~7月的陸客歸隊力道,仍是最主要的成長動能,但9月起陸客來台人次巨幅減少,持續地吃掉上半年累積的年增幅。若無意外,陸客在接下來的兩個月仍會維持如此低量的人次、巨幅的年減幅度。儘管東南亞客源補上陸客缺口,但陸客全台走透的團客生態,卻不是東南亞散客能夠弭補,而會讓位在雙北市以外的觀光產業感受到強力的冷風吹襲。

■近日,國人赴泰國觀光簽證新增提供財力證明,稍微提升泰國簽證辦理的不便性,但我相信,想要赴泰觀光的國人並不會因設下「財力證明」這件事而取消計畫。另外,國內已有輿論提出我國不應再給予泰國觀光客免簽待遇,以作為回應手段。但依照越南的經驗,當我們為越南觀光客設下簽證申請的不便利性後,越南客源持續減少。這很明顯地顯示出,近年東南亞客源持續增加,除了廉價航空的航班供給持續增加,我國給予相關國家的免簽證待遇,是直接影響客源的因素。一旦把簽證的便利性因素抽掉,台灣觀光的吸引力就會頓時下降。所以,又回到觀光產業體質的問題囉。




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