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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【旅行】國泰(CX)、長榮(BR)、華航(CI),亞洲區域商務艙的餐食服務比較

 

【旅行】國泰(CX)、長榮(BR)、華航(CI),亞洲區域商務艙的餐食服務比較

最近一兩年常常用里程換商務艙機票,讓出遊時能輕鬆愜意些。但最遠大概也就是換航程大約五小時的亞洲區域航線。這次集滿國泰(CX)、長榮(BR)、和華航(CI)三家航空公司的亞洲區域航線,就來以主觀的觀感做個比較。就當作是一種紀錄與回憶的概念。 

比較基準:航程約五個多小時、往返印尼航班

比較內容:商務艙的餐食與服務。 

CX785+784 HKG<>DPS (20135)

BR238 CGK>TPE (20247)

CI761 TPE>CGK (20242)

【旅行】國泰(CX)、長榮(BR)、華航(CI),亞洲區域商務艙的餐食服務比較

餐食服務:BR>CI>CX

BR給兩次毛巾,登機時給冰毛巾,用晚餐後給熱毛巾;在登機時會先給迎賓飲料和確認主餐。餐前點心(堅果)搭配搭配的飲品、前菜和主餐搭配的飲品、和水果點心搭配的飲品,都會獨立詢問,所以可以嘗試很多次搭配。 

CI服務很親切,但服務流程就很普通。

CX效率很好,但更常遇到的是你要的或點的東西,就是不送來。尤其是需要多加茶時,都沒出現過。

食物合口味程度:CX>BR=CX

這很主觀。CX都剛好讓我吃到合口味的餐點。BRCI則沒什麼記憶點。尤其是前菜和主餐。水果,三家的水果都很甜。甜點也都算是好吃的,但也很甜就是了。

茶飲要單獨提一下,我老人家,很在乎熱茶。CX的茶很好喝,泡出來的茶香和茶味很足。但BRCI的茶飲,卻很清淡,用的很好的茶莊的茶葉,但在飛機上泡出來的風味卻很平淡。

前菜:CX>BR=CI
主食:CX>BR=CI
水果甜點:CX=BR=CI
茶飲:CX>BR=CI

酒的部份就沒資格談了,個人不夠專業。但BR可以在點心、前菜主餐、和水果甜點時,refill三次,班機要抵達前還會再問一次需不需要飲料,算是非常大方;而長榮特調,有點無語,整個無法成為妹酒的糖漿感,顏色是螢光黃黃綠綠的。

整體而言,我是覺得BR餐食服務很棒,儘管之前搭BR經濟艙去大阪,是一整個災難,而這個商務艙體驗讓我有些改觀,但只僅限於商務艙。餐點則是CX最和我的胃口。CI則在整體上顯得平平。

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