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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2020年1月份:外籍旅客來台統計



重點分析

11月份外籍客來台人次約99萬,較前月增加將約5.1萬人次,MoM 6%。港澳、日、韓、東南亞增加合計約6.5萬人次;而陸客則較前月減少近1.8人次。陸客來台人次持續減少,導致10月份陸客人次占所有外籍客之比例進一步降低為10%,再創歷史低點。

與去年同期相較,整體外籍客則減少約2.9萬人次,YoY -2.8%。主要是陸客巨幅減少逾11萬人次;陸客11月份來台人次僅約9.7萬。而在新南向中,越南籍旅客亦持續減少,似乎已無力回天。

11月份商務客人次約8.2萬人次,MoM 1.9%YoY 0.8%。中國官方的旅遊限制令較無影響陸客來台的商務活動;反倒是港澳及新南向國家的商務客有較明顯的減幅。

累計1~11月外國人來台近1,072萬人次,YoY 8%。同樣是歸功於今年1~7月的陸客歸隊力道,是最主要的成長動能,儘管9月起陸客來台人次巨幅減少,但陸客累積1~11月仍有246萬人次,YoY 6%成長,仍是台灣第一大客源國。今年全年的外籍客來台人次仍能較去年微幅成長,但東南亞客源彌補了人次,但僅會有少部份地區(雙北市)、經濟型酒店、中/平價餐飲與零售業者能受惠。

兩岸關係不佳,預期陸客客源持續減少。儘管新南向客源有所成長,但成長緩慢,且造訪台灣的客源大多待在雙北,多屬於經濟型旅客。其他高品質的客源尚有待開發;且如何以雙北市以外的觀光資源作為吸引外籍觀光客造訪的目的地,肯定是下一步提升整體觀光產業得著力的目標。






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