最新文章

【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

圖片
  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2020年3月份:總體經濟概況



重點分析

把結論寫在前面吧。整體而言,台灣的產業景氣狀態、尤其是觀光相關產業,仍將受到疫情的狀態所擺布。

1月份景氣對策信號25分,較前月下降2分,景氣燈號維持為綠燈。其中,9項觀測指標的燈號,有6項維持與前月相同,有2項燈號較前月提升,僅批發、零售及餐飲業營業額的燈號較前月顯著下降,並且由穩定的綠燈轉降為低迷的藍燈。新冠肺炎疫情於1月下旬、農曆年前爆發,直接影響批發、零售及餐飲業的表現。而目前疫情狀況仍持續蔓延,勢必將持續影響消費行為,商務或交易活動降低,而製造業產業鏈斷鏈疑慮仍未排除,可預期2月份的景氣對策信號分數會有進一步下降的狀態。

20202月份非製造業經理人指數NMI40.4,較前月驟降14.6個百分點,亦較去年同期下降7.4個百分點。另外,觀察非製造業經理人對於未來6的月的展望(26.6)亦較前月驟降30.1個百分點,較去年同期大幅減少19.2個百分點。非製造業經理人受到新冠肺炎疫情持續擴大,而影響到對未來的企業營運信心。

進一步觀察與觀光旅遊產業高度相關的住宿餐飲業NMI及零售業NMI。發現住宿餐飲業經理人對於產業景氣榮枯狀態出現高度悲觀的態度,NMI指標為26.6,較前月驟降58.9個百分點,較去年同期大幅減少39.1個百分點。而對未來6個月的展望跌至0,顯示出住宿餐飲業經理人對於肺炎疫情衝擊企業營運,皆抱持著極度悲觀的態度。

而零售業經理人對於零售業的景氣擴張同樣呈現悲觀的狀態,NMI指數為29.5,較前月大幅下降13.2個百分點,較去年同期則是大幅下降16.1個百分點。對未來6個月的展望亦同樣出現高度悲觀的心態(13.6),指標較前月下降42.9個百分點,較去年同期大幅下降28.1個百分點。同樣受到肺炎疫情的衝擊,絕大部份零售業經理人對於接下來的營運狀態與產業景氣感到悲觀,但仍有少部份的經理人偏向樂觀,主要是由於在疫情的衝擊下,仍會有少部份的零售業者(例如:銷售必須消費品consumer staples、或者是像電商之類非接觸式的零售模式)會在此時的物資搶購潮下受惠。

20202月份消費者信心指數83.93,較前月下降1.37,亦較去年同期下降0.76點。六項組成指標(包含:家庭經濟狀況、國內經濟景氣、就業機會、投資股市時機、以及購買耐久財、物價水準),皆為下降。由於目前台灣的新冠肺炎疫情控制得宜,儘管出現消費者搶購物資、減少外出和緊縮消費的現象,仍僅屬於擔心、惶恐的程度,尚未出現恐慌的狀態。因此,消費者信心下滑的程度,不若產業經理人所感受到的衝擊那般嚴重。但若是疫情開始爆發社區傳染,則足以造成消費者更大的憂心及恐慌,消費者信心指數勢必會下修得更為明顯。

【延伸閱讀】






【更多內容,請關注「海森飽嗝財經筆記」】
部落格@blogspothttps://hysunburger.blogspot.com/

此網誌的熱門文章

【飯店】一個指標、四張圖,用RevPAR道盡台灣飯店業30年風雨興衰

【體驗】開眼界的飛往印度航班—國泰(CX)香港飛印度、印航(AI)國內線

【體驗】峇里島飛台北,國泰航空商務艙及貴賓室(下)