最新文章

【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

圖片
  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【體驗】一間民宿,看見Getaway的氛圍和一種逆勢的堅持

夏比安民宿
它是落羽松
圖片為海森飽嗝版權所有
都已經春天了,才在回顧暖冬之旅,實在有點晚。但還好,拍了不少照片,也簡短寫下一些文字,足以空想、回憶這段小小的旅程。再說,我也為台灣的觀光業、地震後的花蓮,帶來暖冬的回饋,當然,我們也得到了政府的暖冬補助。

這是一個三天兩夜的行程。目的地是花蓮縣光復鄉。很少人將這個鄉鎮作為夜宿的落腳處,而我們不只落腳,還住了兩晚。關於花東的火車票有多難搶,我就不交代了!我們這一趟行程的交通,走的是跳島式銜接,台北、羅東、花蓮、光復。三班火車,搖搖晃晃的,好在這是一趟散形放空之旅,在搖晃之餘還能心神維持飽足。

我不打算花太多文字來描述在我腦海中的光復鄉是多麼美好,儘管我們造訪時的三天兩夜,有三分之二的時間是帶著東北季風的輕拂、還伴隨著一點雨絲,然而那一點逃離Getaway叛逆氣質的民宿,讓我無法忘懷光復鄉的氛圍與景致。說白話一點,假如讓我睡不好,就別想讓我講出甚麼好話;換言之,我在光復、有睡好覺。

讓我描述一下這間民宿吧。

民宿主人對自己所擁有的空間,充滿自己的想法,房間簡單乾淨,偌大的落地窗可以平行望向田地和天空,房內的燈具讓光線散發出別緻的氣氛。沒有電視機,也不會讓人感到焦慮,因為整個民宿位在一大片的空曠的田野間,除了建築物內部的人造聲響外,算是寂靜無聲,也許夏天會有更多大自然的聲音;除了房子散出的光線,週遭也幾無光害,若天空毫無雲層,肯定是星星滿天。

老闆娘把早餐弄得很美、也很美味,兩天的早餐內容截然不同;老闆的鍋煮奶茶和咖啡也很棒,很少住民宿還能喝到拉花的咖啡。民宿所在位置距離光復鄉火車站騎機車約10分鐘的距離,離鄉鎮的生活機能很近,卻能讓人有距離世界很遠、卻離天空和自然很近的感覺。還有兩隻很親人的狗狗。

不得不佩服老闆和老闆娘的勇氣。在台灣旅館業最不景氣的時刻、更是花蓮旅館業景氣谷底的時候,以及民宿到處滿開的時候,建立了這間民宿。老闆說,他們籌備了很久很久,從初有構想後,花了五六七八九年,才真正實現;而且是離開都市,來到鄉村。老闆還說,老闆娘觀察了民宿這個產業,雖說有飽和的現象,但他們想做的,絕對跟別人不同。

說真的,他們的民宿,的確跟別人不同。從省道轉進產業道路,再轉入小巷,最後在看不到路燈的地方,就是民宿的所在。覷黑的空間,只見一棟建築物發光。騎著機車穿梭其中,除了機車的引擎、輪胎的抓地聲外,就剩下自己、友人、和自然界的聲響。望著無光害的遠方,據說夏日還能看到銀河。

老闆具備攝影師的功力,為這棟民宿和滿天星斗拍下絕美的照片。老闆娘是一位心理諮商師,專攻藝術治療。相信他們是同時充滿了理智和浪漫的人。看到了人世間的匆忙與壓迫,期望在一個看起來離城市很遠的地方,提供一個容易抵達、又能逃離的角落。

在台灣,我們較無法明顯地看到Wellness(身、心、靈健康平衡)的概念,在旅遊或旅館產業中完整落實。在國外,我們也大多是看到以Wellness之名,行SPA療程之實,這一定會花你很多錢。當然,也有少數的旅館案例,坐落在山野之中,不受俗世干擾,讓你所費不貲地住好、吃好、睡好,例如:義大利的EREMITO。然而,要達到身、心、靈皆能平衡的境界,似乎也不見得需要花大錢。當你懂得看見自然、懂得看見單純、懂得面對自己的渴求,你需要的只是一個不受俗世干擾的地方,靜靜地看著光線閃爍、聽著風聲吹過、感受著眼前的一切呈現,然後問問自己:最近過得好嗎?然後就去睡個好覺吧!

這篇沒有乾爹贊助,也不是葉佩雯。只是在住過那麼多民宿後,唯有這間民宿能讓我無法忘懷。有機會,經過光復鄉,可以去看看。Sapientia夏比安民宿


民宿餐廳外的露臺
圖片為海森飽嗝版權所有

此網誌的熱門文章

【飯店】一個指標、四張圖,用RevPAR道盡台灣飯店業30年風雨興衰

【體驗】開眼界的飛往印度航班—國泰(CX)香港飛印度、印航(AI)國內線

【體驗】峇里島飛台北,國泰航空商務艙及貴賓室(下)