【餐飲】台灣人真的很愛吃，而且無視外食物價指數成長，餐飲營業額總是年年擴張
根據經濟部統計處「批發、零售及餐飲業統計調查」、觀光局「觀光旅館營運統計月報」及「一般旅館營運統計月報」，2018年全年台灣餐飲市場規模約5,139億元。過去10年皆呈現成長趨勢。旅館業餐飲(包含觀光旅館及一般旅館餐飲)營業額僅占其中的8%，也就是大約417億元(觀光旅館269億元、一般旅館148億元)。且受到旅館產業不景氣，且觀光旅館餐飲多屬高價，在消費信心疲弱的狀態下，自然縮手高價餐飲，因此，近三年旅館業餐飲營收年增率僅能維持平盤。換句話說，整體餐飲業成長的動力來自於廣大的非旅館業餐飲。
我們通常會認為：當物價越來越高，消費者會更精打細算、甚至縮手。但看起來，似乎不是這樣。當我們把餐飲營業額年增率和外食物價指數年增率擺在一起看，我們會發現餐飲業營業額年增率高於外食物價指數年增率，這顯示出消費者根本無視於物價上漲，仍然持續擴張外食支出。這完全與我們的想像有點背道而馳。
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資料來源：觀光局「觀光旅館營運統計月報」、 「一般旅館營運統計月報」 ；經濟部統計處「批發、零售及餐飲業統計調查」；行政院主計處「消費者物價指數(外食物價指數)」
資料分析製圖：海森飽嗝 |
而根據主計處於2016年發佈的「外食人口調查」，台灣13~64歲的消費者中，逾1,200萬為「三餐」皆外食的人口。其中，午餐外食人口占比最高、人口數最多(80%、1,410萬人)，主要反映上班族午餐外食的生活型態。但早餐、晚餐等與居家生活連結的餐期，仍有逾千萬人口外食，顯示「少開伙」、「買外面」是台灣消費者主要的飲食習慣。這個調查數據已經是2016年前的久遠時代，依據餐飲業營業額逐年成長的狀況來推測，假如現在再做一次類似的調查，台灣的外食人口、外食頻率、甚至是外食消費金額可能會更為提高。
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資料來源：主計處「外食人口調查」(2016)
資料分析製表：海森飽嗝
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所以，你們愛不愛吃呢！我是很愛啦！假如善用一些餐飲業者與銀行或信用卡業者的促銷合作，可以讓我吃得好又省得靈巧。由於台灣外食消費力驚人，這大概也是為什麼信用卡業者與餐飲業者間能有緊密的合作。但關於是如何緊密，改天再來分享我對於信用卡業者與餐飲業者間合作模式的觀察。
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