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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【零售】點數經濟,說不定也會有物價上漲、點數貶值的通貨膨脹擬態出現


大概就在幾年前LINE Point冒出頭的時候,我開始對於「點數」產生興趣,一方面是LINE PAY聲勢浩大,另一方面,2017年的LINE PAY信用卡給3% LINE Point回饋,實在很厲害。在那時候,稍微研究了一下LINE Point的點數價值和兌換機制,畫出了一張點數生態系的圖。

點數經濟生態系
分析繪圖:海森飽嗝

累點通路:在零售、餐飲、旅宿…等等消費場景,透過支付行為得到點數。通常,點數平台會以綁定行動支付(例如:LINE PAY/ Pi…等等)或信用卡支付等方式,以點數回饋給消費者。當然,若是綁定行動支付,這就攸關於各通路是否支援行動支付付款(通常是QRcode付款)。所以,點數平台在某種程度上扮演著推動行動支付的角色,廣泛簽下各種通路,才有辦法推動消費者使用他的付款機制及點數回饋。當然,點數平台掌握了消費者的支付行為模式,在這種啥事都講求大數據分析的前提下,最後點數平台會變成很有力量的廣告行銷(導流量)的角色


兌點通路:在零售、餐飲、旅宿…等等消費場景兌換點數,點數以特定匯率兌換為現金,現場折抵消費。目前常看到的 1 LINE Point = 1元現金;300 OpenPoint = 1元現金;1 PChome Point = 1元現金。但這些點數畢竟不是正式貨幣,因此,兌點場景通常會受到限制,這限制來自於點數平台與各類通路之間的合作是否廣泛

點數交換:各個點數生態系具備固定匯率可相互兌換,可讓單一點數生態系延伸。由於點數並非正式貨幣,所以若想把點數的應用場景擴大,除了點數平台很努力地簽下各個合作通路,透過點數的互相交換,也可以讓單一點數生態系無限擴大延伸。但是每一個點數平台總會希望自己的點數是最有價值,因此,在點數交換上,不見得會建立在公平交易的基礎上。例如:1 LINE Point = 1元現金;300 OpenPoint = 1元現金。但900 OpenPoint卻只能換到25 LINE Point,這就是一種點數貶值、匯率不好的概念。

然而,點數經濟演變至今,市場上越來越多的點數平台。像LINE Point的策略,是把自己當作賣點數的平台,讓各個通路加入,用LINE做為導流量的工具,吸引通路商買點數做行銷。另外,像PChome P Point剛開始就是只玩自己的電商平台,以點數交換的方式,讓點數具有落地成為現金的價值;而後Pi錢包的加入,則開始玩跟LINE Point一樣的遊戲。不管這些點數平台的發展策略和軌跡為何,最終都希望自己的點數具有落地成為現金的價值,因此,通路或應用場景的多寡,成為吸引消費者是否買單的重要條件。

但是,這是個弱肉強食的時代。點數平台為了吸引消費者使用,仍須祭出大量的點數回饋。比如說LINE Pay三不五時會出現特定通路10%甚至更高額的LINE Point點數回饋;Pi固定在某家便利超商有4.5% P Point回饋等等。這些回饋其實高到不合理,但通路卻能配合,不外乎是點數平台有信心導入大量的流量,並說服通路掏出錢來參與行銷活動

效益好不好,就不知道了。但對消費者而言,取得高額的回饋,就等於是多省一些錢。但對通路商而言,就有更多行銷費用的壓力,畢竟不可能是點數平台完全支援這些補貼活動,若要維持利潤的前提下,說不定微幅調高商品售價,會是通路商因應這些高額補貼行銷活動的變通方法。到最後,點數平台取得交易資料、靠著賣點數獲取利潤;通路商獲取流量、轉換為交易、並且調高產品售價以維持利潤;消費者以為自己得到高額補貼,可以多省一點,最後只是一個零和的遊戲,也沒省到多少。換言之,大家看似得到各自的好處,其實說穿了只是拿這個換那個的概念

市場上這麼多點數平台,高額的回饋補貼搞這麼兇,每家平台的點數都有隱含的現金價值,儘管他不是貨幣,但說不定也會造成某種類型的通貨膨脹。如前段所言,發行點數是需要成本的,高額的回饋、表示背後要支出高額的行銷費用,若要維持通路的整體獲利,若是以調高商品價格來維持獲利,不就成了一種變形的通膨?或者,當點數流通量越來越大,在商品有限、且不能隨意調高商品售價的狀況下,為了回收點數,就必須以更高額的點數代價作為折抵,這也變成點數貶值的狀況。當點數經濟被玩得越來越兇的狀況下,不知道未來會不會發生這兩種狀況。好期待~~


【延伸閱讀】

(2019/4/5)【零售】點數經濟玩呀玩,就變成交叉匯率的概念了

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