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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光】台灣外籍旅客客源結構與未來展望--東南亞及印度真的最有潛力


我們一直知道每年來台灣旅遊的外籍旅客的大致樣貌,舉得出入境人次第一名是大陸、第二名是日本、第三和第四名則是港澳及韓國;以及近年東南亞旅客來台人次大幅成長。也知道當一國的經濟蓬勃發展、人民消費力道增強,就會提振該國民眾出國遊玩的興致;若加上該國人口眾多,像印度的12億、印尼的2.5億、菲律賓的1億、越南的9千萬人口,很容易就會像過往陸客大量出境遊的歷史經驗,週遭鄰國也都將會受惠。只是我們都從報章雜誌上看到文字的描述,甚少看到圖像的呈現。

因此,我劃出了兩張圖,來呈現台灣旅遊市場外籍客的客群樣貌;以及未來亞太各國具有高度貢獻outbound旅遊人次的國家及其經濟狀況。前者的資料來源為「2017來臺旅客消費及動向調查報告」;後者的資料來源為「MasterCard <Future of Outbound Travel Asia Pacific (2016 to 2021) Report>」。點選文字,可以連結到報告原始出處及下載檔案,有興趣的讀者可以自行下載查閱。

接下來就來點圖說摘要:
年輕族群(平均年齡在41歲以下):主要來自於東南亞(港澳/////)。此類客源(目前除韓/菲外)的平均每晚旅館支出偏低。預期未來東南亞客源持續增加,年輕客也將持續增加,且貢獻偏低的旅館支出。
旅館支出高貢獻(平均每晚67USD以上):主要為日////星及商務客。此類客群的經濟背景最佳,年齡層也偏高(/);而商務客的經濟背景及每日旅館支出最高,且以男性為主。韓/菲則屬經濟背景中等,貢獻偏高的旅館支出;但由於菲國的經濟發展程度與馬/泰較為相似,菲國旅客持續增加後,預期菲國旅客的經濟背景及平均每晚旅館支出會往下修正。


台灣旅遊市場客群樣貌
資料分析與製圖:海森飽嗝


我們從MasterCard的報告中,可以發現未來亞太outbound旅遊市場有以下這些特點:
高度經濟成長帶動國民收入增加、中產階級及高收入人口增加、旅遊需求提升
未來(2016~2021)高度經濟成長、outbound旅遊人次高度成長的國家,皆有國家人口數龐大的特徵。除了目前中國為主要客源國,印度(12)、印尼(2.5)、越南(9千萬)目前皆非主要客源
菲律賓同樣具備國家人口數多(1)outbound旅遊人次成長偏高的狀態;但非目前主要客源
目前的主要客源國中(港澳//南韓//)未來outbound旅遊人次成長率相對偏低,且港澳////馬來台人次也確實成長較緩


亞太各國經濟成長與outbound旅遊展望
資料分析與製圖:海森飽嗝


總之,我們接下來想多拉攏一下周邊鄰國的國民、來台灣旅遊消費,看起來東南亞及印度真的是一塊待開發、具有成長潛力的市場。而且,別說東南亞及印度國家旅客的消費力道不夠強,我們要想到它們人口這麼多,依據20/80法則(20%的人掌握80%的財富),我們可以拼質(掌握80%財富的少數高端客)、或者可以拼量(80%的大量消費者)。要切哪一塊市場,就看我們手上能提供怎樣的產品與服務。

只是東南亞及印度的國情差異很大,穆斯林(回教)、印度教、佛教、天主教,華人、馬來人、印度人等等,更不用說這些國家的經濟發展也是有不小的差異,若是單純地認為它們是「一塊」大餅,就可能出現投資效益不彰的窘境。要如何認識這些不同國家消費者的旅遊需求,就會是另外一個很大的課題。


【延伸閱讀】
(2019/04/11)國際商務客變少!產業體質衰弱邊緣化,國際商務客當然就不來了呀!


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