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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光】短評:陸客是北京的政策工具?有甚麼不會被拿來當政策工具?


陸客是北京的政策工具


先貼新聞喔!


陸客禁令的負面衝擊持續發酵,觀光產業今(27)日齊赴立法院陳情。與會的陸委會主委陳明通會後受訪說,面對此情勢,政府有誠意助業者度難關,陸客被大陸方面當作是政策工具,這些風險,政府本就有評估、準備。

至於陸客禁令與香港「反送中」運動是否有關,陳明通強調,陸客是北京的政策工具,只是看北京要用何種理由而已。

對於有藍委說蔡政府只能見招拆招,陳明通認為說法不正確,大陸把旅客開放與否作為政策工具。他舉例,當年東南亞金融危機,時任大陸國家主席胡錦濤赴馬來西亞,當場就承諾讓100萬陸客來訪大馬。由於大陸人民出國旅遊是受到管制,這些風險蔡政府本就有評估、準備,因此陸客自由行禁令一出,隔天政府就端出36億元國旅補助方案。

對於今日觀光業者們的建言,陳明通說,許多涉及跨部會協調,將帶回去研議如何因應,端出對策。

**短評**

還會有甚麼事不是政治、不會拿來當成政策工具呢?

拿一個跟大陸無直接相干的例子:日韓貿易戰。

儘管傳言是川普不爽文在寅跟中國走太近,川普只好拉著安倍,要日本跟韓國搞一下貿易戰。中國基於想當東亞老大哥的立場,三不五時介入韓日雙方,想當和事佬。

岔題了!重點是,日本對於很多重要的科技零組件和原料祭出出口審查或禁令,打算以重創韓國科技業的經濟手段,逼迫韓方坐上談判桌,做出妥協。講到這邊還是岔題了。

韓國,儘管政府沒有祭出對日觀光的禁制令,但媒體輿論反日的氣氛越來越沉重。抵制日本品牌,所以首爾的UNIQLO已經關閉了不知道幾家店,營業額急遽衰退。韓日航班不是縮小機型、就是暫時停止航班運作。日本北海道的韓國觀光客遽減,北海道商家為了拉攏韓國觀光客,還在機場入境大廳發送大禮包。韓國人對於日本觀光的抵制,還是讓日本觀光產業痞痞ㄘㄨㄚ\

懂了嗎?政治和經濟是明確的掛勾。至於要用甚麼方式勾起來,就看政治上會採用甚麼手段。以前陸客不來的時候,傳言是中國政府發文禁止組團社組團來台觀光,但中國政府總是否認,永遠都是說是民間自己的行為。只是,這次是中國政府擺明了做罷了。

觀光一直是有助於國與國之間的交流,當交流到某種深度,就會成為經濟上的連帶,也就是能以經濟的衝擊力道,逼彼此上談判桌做出妥協。另外,觀光客的來源總是大部份來自於周遭的國家,因此,跟周邊國家的經濟連帶結的越粗、紮的越深,就會讓區域政治和經濟變得更穩定。這也就是中國想在東亞當老大哥,美國看了不爽,就會不甘寂寞地拉著舊日東亞老大哥日本進來攪和一下。

所以,不要再天真地甚麼歸甚麼、政治歸政治。不可能的。任何東西攪和在一起,就是政治問題了!要避開這種政治問題,只好多去交交別的朋友,這時候只能透過次要敵人來阻擋和對抗主要敵人了!

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