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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【飯店】淺談萬豪旗下潮牌Moxy的品牌策略


圖片來源:官網


Moxy做為萬豪旗下的潮牌,似乎有一種為相似調性品牌指出整裝方向的功能。

2016年,萬豪併購喜達屋之後,W成為萬豪旗下品牌中,奢華與潮流的代表,但W品牌自1998年成立至今已度過21年頭,已有評論認為在新品牌、新業者競爭環伺的狀態下,W已經有稍顯疲態。而萬豪在接手喜達屋旗下系列品牌後,的確也開始大動作翻新部份W,尤其是從W的根源地--美國市場做起。目前全美26W中,約有半數在改裝中。

我們都知道W有個孿生的副牌Aloft,同樣走著潮流、科技的風格,硬是要用價格檔次來區分,是次於W一個檔次。而Moxy做為原生於萬豪的潮牌,在檔次上則硬是較Aloft更下一個檔次。檔次是低了些,但Moxy展現出色彩的俗艷感卻沒有Aloft那麼重,不知道是不是種巧合?

從開放式的衣櫃空間、床架的鏤空設計增加行李箱的儲藏空間、或者狹小的浴室空間、不主動提供所有一次性備品等等,都顯示出在硬體建置和維運成本上的高度控制。但較小的房型放上超過40吋以上的電視、並且能夠無線連結個人行動裝置,更彰顯年輕人習慣的科技生活,而這也是有些較有年紀的WAloft得使用HDMI線才能把行動裝置的畫面投上電視螢幕,有很大的使用行為差異。

而房間內不設電話分機、沒有冰箱Minibar,我想也是逼房客有事沒事就往大廳跑的手段吧。當然,透過萬豪App與酒店方線上聊天溝通也是可行(回應即不即時就是個問題了!!)

Moxy誕生在一個關注千禧世代旅遊行為的市場氛圍,在這個世代裡強調著一股共享的價值。而共享經濟也是在這個世代所發揚。我們在Moxy的公共區域設計裡,看到十足「共享」的呈現。餐廳、吧檯、Reception連為一體,衍生出用餐區、舒適的社交沙發區、以及共享的工作空間。這已經把傳統飯店公共區域的空間設計完全打破,大廳酒吧成為重心,一邊面向餐飲功能、另一邊面向Reception、又一邊面向傳統的大廳和商務中心功能。

所有功能的區分界線,一次看穿打破。讓千禧世代的年輕人在一個開放式的空間裡,完成他們想要的旅行和商務生活。而這樣的設計價值,未來似乎將主導著全球WAloft的改裝方向。

我個人認為,說Moxy只是次於WAloftMid-scale潮牌,不如說是萬豪在吃下喜達屋後,為了重整各品牌所做出的實驗。畢竟,喜達屋旗下的品牌是購併而來,該怎麼融入萬豪的品牌策略、並且為買來的品牌做改裝,萬豪自己得說出一套可說服股東和說服市場的說法。

由於此次造訪巴黎,入住了兩間moxy,一間為moxy Paris Bastille、另一間為moxy Charles De Gaulle Airport。前者是由舊建築物、舊飯店結構做重新整裝,後者則是201911月嶄新開幕的機場酒店。兩間moxy在硬體調性上維持一致的特質,但空間運用和服務人員所展現出來的活力則大為不同。這部份的體驗分享則交由另一篇分享文來交代囉。


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