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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】待滿日惹一年,新的一年持續邁進與探索

 

【日惹隨筆】待滿日惹一年,新的一年持續邁進與探索

2024年初,風塵僕僕地來到日惹躺平,也躺了一年。今年決定還是以學生的身份留下來。

過了一年,學一門新語言的興致也開始變得不太一樣。看著身邊人、事、物的變化,對生活的價值和自我的認知也變得不一樣。

前幾天生日,在地幾個朋友分別邀我吃飯、吹蠟燭。過去這麼多年來,很少有人主動邀我、要幫我過生日,大多都是我自己為自己安排生日想做的事。就別說有人特地安排唱生日歌和吹蠟燭。

其中一位年輕人,足夠年輕地可以叫我叔叔了。他這麼嘲弄我:叔叔今年的年紀應該是半世紀了吧(half century)?的確是快到半世紀了,但跟年輕小伙相處,讓我覺得年紀這件事,好像已經不是很重要。反倒是每個人都有自己生活上的困境,如何想通那念頭,如何用著正直的禮儀與人相待,才是持續往前走的重要依據。

另一位還未40歲的朋友,祝福我能有great adventure。他家裡有些狀況,人生有些困擾,卻依然給我最好的祝福,我怎能不順勢把累積一輩子包袱拋掉,持續往前探索。

又要新年了。這裡也有五天的Imlek農曆新年假期。日惹主要以穆斯林、爪哇人為主要人口組成,農曆年味大概只會出現在商場和Malioboro 的觀光景點。假如想沾惹多一點年味,可能就要去棉蘭(medan)、三寶壟(semarang)、甚至是泗水(surabaya)等城市。但我是懶得到處跑了。

也許就跟個朋友一起,讓我成為中華文化的宣傳大使,煮幾個菜、煎個年糕吧。新的一年裡,印尼語的學習打算盡心就好,力氣得撥給其他的人生目標上。當然,也是不排除新年新希望可能會隨著日子的推進而慢慢消散。


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