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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2019/8預測—GDP年增率 vs 民間消費年增率

 


重點分析

根據主計總處2019/8最新預測,2019年全年GDP年增率為2.46%、民間消費年增率為2.03%GDP年增率較前次預測提升0.27個百分點;民間消費年增率則僅較前次預測提升0.01個百分點。以此次的預測來看,提升2019GDP年增率的主要動能來自於出口顯著成長,民間消費的成長動能相較之下較為疲乏

但令人感到矛盾的,根據報載(2019/08/21聯合7月外銷訂單連9下半年難轉正),由於去年美中貿易戰開打後,中/港的出口訂單顯著減少,美國客戶則開始直接對台灣下單,換言之,原本出口至中國的零組件半成品或成品轉向出口美國;然而,台灣出口至中國的貿易額多年來占整體出口貿易約四成比例,這種美國轉而直接對台灣下單的轉單效益在短期內能弭補多少對中國出口的缺口,相對於全年GDP年增率大幅調升的狀態,是讓人感覺到邏輯上有點缺口和矛盾的地方。

觀察GDP年增率下半年Q3Q4的預測,亦是調升的狀態。若去年美中貿易戰開打後,廠商提前下訂單拉貨,今年則會遇到基期較高,影響到年增率。換言之,我個人覺得,儘管台灣在美中貿易戰、甚至日韓貿易戰的過程中,是相對占得有利的位置,但這樣的有利情勢對於經濟成長上,應該不會在一兩年的短期間有顯著幅度的助益。畢竟整個國際貿易的平衡、產業界的供應鏈調整都需要時間啊!

再來,2019Q3Q4GDP年增率及民間消費年增率均為往上趨勢,對於觀光相關產業而言(尤其是旅館業),會感受不出來上調或趨勢向上的樂觀氣氛。主要是由於已經確定陸客來台人次會有大量減少,但國旅不見得能補平缺口。對於觀光相關產業而言,反而是往下趨勢的悲觀氣氛。

進一步觀察2019年及2020年各季的GDP年增率與民間消費年增率,都發現民間消費年增率的皆低於GDP年增率,顯示出台灣經濟的增長動能裡,民間消費一直不是很強。反映到觀光產業將不會是個好消息。但這也能理解,畢竟台灣的薪資長期以來都沒有顯著增長,在消費者荷包深度每年都差不多的狀態下,民間消費要能成為經濟成長的主力動能,也挺困難的!

展望2020年,GDP年增率為2.58%,較2019年提升0.08個百分點。民間消費年增率預測為2.05%,較2019年僅提升0.02個百分點。但由於美中貿易戰、日韓貿易戰、甚至香港反送中影響區域經濟和區域政治,以及全球產業供應鏈的轉變和台資回流台灣的狀況,仍有諸多變數,因此,建議對於2020年的總體經濟預測採取觀望且保留的態度

另外,假如2020年各季的GDP年增率和民間消費年增率如同圖所示,Q1Q4逐季往下,那麼對於觀光產業而言,將會是個未盡的寒冬。尤其是對於旅館業而言,農曆年後將進入一段淡季,而下半年的暑期開始才是旺季向上。若是總體經濟是逐季向下,那麼2020年下半年會變成旺季不旺,就真的慘了!

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