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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【觀光產業數據追蹤】2020年3月份:外籍旅客來台統計



重點分析

1月份外籍客來台人次約81萬,較前月減少約33萬人次、MoM -29%,較去年同期減少約5.5萬人次、YoY 6%。由於今年的農曆年假期落在1月下旬,理應帶動中、港、澳籍旅客趁年假來台旅遊,然而新冠肺炎疫情在1月下旬爆發蔓延,武漢封城所帶動的恐慌、以及台灣陸續提升和加強對中港旅客檢疫措施,導致中、港、澳籍旅客來台人次急遽減少,陸客本來就因為政治因素而減少、但受疫情影響則減少更劇。同時,東亞各國陸續開始出現疫情,也開始影響東亞各國間的旅遊活動。1月份東北亞(///港澳)及東南亞各國來台人次為69.6萬人次,較前月減少30萬人次、MoM -30%,較去年同期減少6.7萬人次(主要是陸客顯著減少近15萬人次、港澳/韓則有微幅增加)YoT -9%


由於自2月起,越來越多國家或區域的疫情警示和旅遊警示皆有提升,加上陸///港澳等主要客源國,皆陸續成為疫情重災區,跨國旅遊活動進一步劇減,可以預期2月份的相關數據將呈現急凍狀態。

1月份商務客人次約4.6萬人次,較前月減少約2萬人次,MoM -30%YoY -31%。由於農曆年假的關係,商務活動本將減少。但預期自2月起,隨著國際商務活動降低、國際大型會展停辦或延期,商務客人次也將會顯著減少。

展望未來,2月份的相關數據將會急速探底,截至目前(3月中旬),疫情尚未有降溫的痕跡,且歐美的疫情更形擴張,因此,第一季的觀光/商務旅遊已經確定呈現急凍。





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