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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】印尼當代藝術家對政治的焦慮與變現—日惹ArtJog藝術展

 

【日惹隨筆】印尼當代藝術家對政治的焦慮與變現—日惹ArtJog藝術展

在期中考前的週日,我跑去日惹國立博物館(Jogja Nasional Museum)逛逛。近期剛好搭上印尼大選結果抵定,一些印尼當代藝術家以幾近「明示」的方式,諷刺現任總統、以及即將就任的總統與副總統,表達出藝術家對於印尼又將走向獨裁體制的「既視感」。

我的朋友Didin看得很興奮,這大概跟他的職業性格有關。我一直都稱他的工作總是在fight against patriarch and government (與父權體制和政府抗爭)、並且嘲笑他這輩子都將擺脫不了daddy issue。大概因為已經夠熟稔,所以才能開啟這種認真和超越雙關語的嘲諷。

相傳(其實也不算是傳聞、所有媒體評論已有大抵的共識),現任總統佐科圍兜兜的10年執政不容易。他所屬的政黨PDI長年以來由梅嘉瓦蒂所掌控(黨主席),梅嘉瓦蒂是印尼首任總統蘇卡諾的女兒、出生於日惹,也是印尼第五任總統。現任總統與黨之間的理念不合,說白話就是現任總統儘管挾民意當選總統,但搞不定黨內派系,尤其是黨主席那一派。所以,現任總統花了兩屆任期、近10年的時間,穩固自己的政治資源與地位。

這些政治手段包括(但不限於)任命敵對陣營、跟他對拚兩屆總統選舉、並且有人權黑歷史的Prabowo擔任其任內的國防部長;讓他的大兒子Gibran從政、為現任梭羅市長(就在日惹隔壁);還有讓他的menantu (son in law)擔任憲法法庭主席;把他的兒子Gibran送去敵對政黨(Gerindra)擔任Prabowo的副手,參與此次總統大選;還有在選前,他女婿在憲法法庭上關鍵的一票,放寬副總統候選人的身分資格,讓Gibran能順利地帶著民意對爸爸的支持,延伸到”Prabowo Gemoy(可愛的Prabowo)身上,把Prabowo送上總統寶座。

回到博物館的展覽。藝術家們的諷刺,就圍繞在佐科圍兜兜這10年如何鞏固自己的資源與地位、Prabowo的人權黑歷史、以及Gibran是何其幸運能有這樣的老爸。藝術家們充分地展現他們對政治現況敏感且細膩的心思,恐懼著印尼似乎又將重回蘇哈托時代、「新秩序」的獨裁老路。但諷刺的是,有58%的選票支持PrabowoGibran,藝術家們的意見似乎就成了弱勢族群。但藝術家們把自己的對社會和政治情勢的焦慮,轉化(monetize)成他們的創作、或生財工具,也是蠻厲害的啦。()

整個展覽是讓我看得心驚膽顫。因為在2022年,印尼國會通過一條刑法修正案,侮辱正副總統、政府及國家機構的行為,可判處1.54年的有期徒刑。不知道這條法案正式執行了沒!但不管怎樣,呼…我只是付錢來看展覽的啊!

最後,我跟Didin提到了李登輝,以及簡述一些在他退休很久之後,針對他執政期間的一些黑金、財團、和地方派系的評論。我說到:當你成為總統的那一刻,你以為總統職責只是為人民做事、成為人民公僕,只要好好幹、認真幹,這國家和社會就能興盛。但他在面對黨內派系搞不定、進而影響到推動他的執政理念時,他還是得使出所有吃奶的力氣,剷除他在執政道路上的一切障礙。

在那當下,那是種政治利益的交換,這些手段在未來會對這個國家和社會造成甚麼影響和後遺症,在我們現在這個當下做出評論都還太早。儘管我們這些總是有很多意見的死老百姓,總是對這個或那個不爽,但換做是我們成為那個總統的角色,我們會有別的、更好的選擇嗎?

我的話鋒一轉,又再度一語雙關、嘲諷著Didindaddy issue。人生不也是這樣嗎?在十幾、二十年前的當下,你做出了那樣的決定。也許,現在正在後悔著。但就算能夠回到過去那段日子,依你當時所僅有的能力與條件限制,似乎仍會做出同樣的決定,而那樣的決定,仍舊是那個當下最好的選擇。沒什麼好後悔的啊!

最後,印尼會像這些當代藝術家們所焦慮的,走回獨裁的老路嗎?我是不知道啦,畢竟是他國事務!但我確定我英文變得夠好,能夠講這一堆垃圾話。


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