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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】文化挪用?台灣這個概念在印尼沒啥存在感,怎麼挪用?

 

【日惹隨筆】文化挪用?台灣這個概念在印尼沒啥存在感,怎麼挪用?

這兩天的娛樂新聞,跟台灣波霸boba有關,也看到了從20多年前碩士畢業後,就再也沒看過的詞:文化挪用(cultural appropriation)

在日惹,到處都在賣波霸。只要有賣teh susu的飲料或咖啡店,大多也都會加賣teh susu boba

在各大高檔shopping mall裡,一定看得到Chatime日出茶太,價格跟台灣比,便宜一點點,但在這裡的warung喝一杯400500mles teh也才30007000印尼盾(合台幣6-12)。一杯合台幣月30元的單純綠茶或紅茶,就顯得非常奢侈,更何況是要加奶、加水果糖漿、或者加波霸、椰果、蘆薈之類的料,一杯飲料差不多也要合台幣60-80元。假如想要外送到府,含了運費後的價格也快達台幣100元。

台灣來的波霸,屬於奢侈品等級。當然,選擇在地店家販售的產品,可能只要一半的價格,更為親民。但有趣的是,那風味、那口感,就是差了這麼一些。

在日惹,除了常看到Chatime,還會看到幸福堂,但幸福堂的據點沒那麼多。圖片中的幸福堂是位於日惹的Pakuwan Mall,日惹最大shopping mall。住在週邊各城市、想要逛街的居民,都得跑來這裡。

幸福堂的招牌上標示:Taiwan No. 1。做過行銷文案的人都知道,在台灣,No. 1 這種文案,沒有根據,就不能隨便寫,消保官會有意見。但不管怎樣,在這裡,幸福堂寫了。

只是,我問過所有日惹的在地人:你們知道boba是來自台灣嗎?你們知道Chatime這個品牌是來自於台灣嗎?

我猜想,他們只差脫口而出說:都不知道台灣在哪裡了!就別談他們知道boba來自於哪裡,Chatime來自於台灣,又或者AsusAcer是台灣品牌。

有在關心國際新聞的人,也才會知道TSMC對台灣的經濟很重要。但他們對TSMC的理解,卻是來自於nVidiaAI議題的延伸。嗯,扯遠了。

總之,在這裡,台灣,這個概念沒有什麼存在感。所以,也不用太在意文化挪用的問題。反正有人消費、有人賺錢就好。

只是,存在感似乎也是得靠自己喊出來的,沒人該為你的存在負責。也許,台灣的商人們也都礙於某些現實,避免大張旗鼓地追尋存在感,導致「你要用就拿去用」的現象,反倒是得靠別人來幫忙用文化挪用這個詞,來彰顯歧視或權力不對等的狀態。

假如我是這種跨國連鎖店的大老闆,我想我也應該會淡化台灣的身份。省得解釋一堆。你要挪用我、殖民我,都沒關係,有錢賺就好。(糟糕,怎麼聽起來像是殖民地的華人買辦。)


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